牛肉为什么有酸味

酿酒是酵母菌进行无氧呼吸酒精发酵，变酸两点原因，密封不严，温度过高达到醋酸菌生长条件！建议温度20℃左右

取牛胸口肉，切薄片，加盐，糖，生抽，花椒水，调入淀粉和蛋清，嫩肉粉腌制入味1小时。氽水带用。烧热油葱姜大料炝锅，加入酸菜翻炒，加入清汤，牛肉，煮沸出锅即可。淋入...

材料牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣 2汤匙（30g），干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果 3...

猪肉下锅前，无论你后面对它进行什么烹饪，之前都要进行除味的腌制，放料酒除味是必须的，不然后面做汤或是炒都会有酸味的。

肯定是坏了，超市的肉一般都不是很新鲜的

散装柿饼有时有一股酸味，家庭自产柿饼闻着香甜白霜紧实“假白霜”柿饼味道发酸。咋选柿饼　　一看凹陷处 霜少比较好　　富平县柿子研究所所长冯锁牢介绍：“富平的柿饼好...

吃过~几乎没有什么特别的味道~口感很不错，沾酱油 吃 ，用酱油把牛肉本身的 美味给带出来~

主料：牛柳250克；（根据自己喜好）　　辅料：酸萝卜300克、尖椒各一根；　　调料：泡菜水25克、酱油、鸡精、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉。　　制法： 1.将...

牛肉为什么需要排酸： 排酸的牛肉在肉质上更柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。 此外，排酸肉的排酸过程能减少肉中有害物质...

谷氨酸钠，淀粉，呈味核苷酸二钠，肌苷酸二钠等等。