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湖南酱萝卜皮的做法是怎么样的

步骤
酱萝卜皮的做法步骤11.选择新鲜白萝卜一只,尽可能表皮鲜嫩光滑细膻完整无缺,个头选稍瘦长的,洗净晾干水分
酱萝卜皮的做法步骤22.整萝卜切成30-40CM左右的段,再贴着皮切下8-10CM厚、20-30CM宽的带皮萝卜片
酱萝卜皮的做法步骤33.去掉皮的萝卜芯也可以切成一样大的片,和皮一块用,也可以留做其他用途
酱萝卜皮的做法步骤44.萝卜片先用细盐末杀一下,放盐量自己掌握,大约是炒菜用盐量的三、四倍,搅拌均匀后放置二十分钟左右
酱萝卜皮的做法步骤55.萝卜杀盐时开始拾缀配料,蒜头去皮拍扁拍碎, 干辣椒切小段 ,用另一只碗盛
酱萝卜皮的做法步骤66.把白醋、酱油和白糖混合倒入:比例可根据自己的口味调整,以白醋和糖混合后的口感为主,酱油只做调色用
酱萝卜皮的做法步骤77.调好泡菜汁先放着,把杀好盐的萝卜片,用清水冲洗掉表面盐份,滴干水分
酱萝卜皮的做法步骤88.最后把调好的泡菜汁倒入萝卜片碗里,以能浸泡所有萝卜片为好,然后常温下加盖放置十二小时左右,再放进冰箱二十四小时左右,美味的泡菜“酱萝卜”就做好了:这时候也可以先尝尝萝卜皮是不是已经入味,如果还能吃出萝卜的 椒 味,说明泡制时间还不够,放在冰箱里继续静置一二天即可
佚名
2024-06-01 19:20:04
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