根据相关卫生规范要求,餐饮店应配备哪些卫生设施 a餐具消毒.答案
答案: ( ABCD)
餐用具清洗消毒场所是指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所,属于一般操作区。餐用具保洁场所是指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所,属于准清洁操作区。
广义的餐具消毒间包括餐用具清洗场所、消毒场所和餐用具保洁场所,这些场所应在专间内,小吃店等小型餐饮业若没有条件设置专间,应在食品处理区有相对独立的区域设置为清洗消毒场所。在餐饮业食品处理区设置餐具消毒场所应做到合理布局,使用后的餐饮具回收、消毒后出口与食品原料入口、成品供应出口宜分开设置。
餐具消毒应做到:
1、餐用具宜用热力方法(红外线消毒、蒸汽消毒)进行消毒,消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
2、餐用具清洗消毒水池应专用,应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗,各类水池应以明显标识标明其用途,清洗池的大小和数量应能满足需要。水池与水池之间应有一定宽度的操作台面,台面有一定的向内坡度,易于放置或沥干。
3、因材质、大小等原因无法消毒的采用化学消毒,并至少设有3个专用水池,分别作清洗、浸泡消毒和冲洗用。应分别用不同标志明示。
4、采用洗碗机等自动清洗消毒设备的,设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
5、餐具清洗池不得挪作食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗。
6、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施,其结构应密闭并易于清洁,材质提倡用不锈钢。外面应标示有“保洁柜”等字样
餐用具清洗消毒场所是指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所,属于一般操作区。餐用具保洁场所是指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所,属于准清洁操作区。
广义的餐具消毒间包括餐用具清洗场所、消毒场所和餐用具保洁场所,这些场所应在专间内,小吃店等小型餐饮业若没有条件设置专间,应在食品处理区有相对独立的区域设置为清洗消毒场所。在餐饮业食品处理区设置餐具消毒场所应做到合理布局,使用后的餐饮具回收、消毒后出口与食品原料入口、成品供应出口宜分开设置。
餐具消毒应做到:
1、餐用具宜用热力方法(红外线消毒、蒸汽消毒)进行消毒,消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
2、餐用具清洗消毒水池应专用,应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗,各类水池应以明显标识标明其用途,清洗池的大小和数量应能满足需要。水池与水池之间应有一定宽度的操作台面,台面有一定的向内坡度,易于放置或沥干。
3、因材质、大小等原因无法消毒的采用化学消毒,并至少设有3个专用水池,分别作清洗、浸泡消毒和冲洗用。应分别用不同标志明示。
4、采用洗碗机等自动清洗消毒设备的,设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。
5、餐具清洗池不得挪作食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗。
6、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施,其结构应密闭并易于清洁,材质提倡用不锈钢。外面应标示有“保洁柜”等字样
佚名
2024-06-06 00:47:02
类似问题(10)
-
佚名2024-06-06 18:44:44
问如何规范消毒餐具市场??
答呵呵,规范市场是执法部门的责任,企业只要做好自己的本分就可以了。上海代马是专业生产餐具消毒设备的企业,有着规范的产品标准、生产流程,你尽可放心购买、安心使用,欢...
-
佚名2024-06-06 17:18:46
问餐具消毒设备有哪些推荐
答餐具消毒设备选择要做到消毒的同时不会有残留,没有味道的。可以考虑DCW次氯酸发生器,可以杀灭餐具表面的细菌,且杀菌后分解为盐和水,使用简单方便。
-
佚名2024-06-06 01:59:00
问一次性餐具和消毒餐具哪个卫生?现在饭店使用最多的是哪种?人们喜欢用那种?
答饭店自己消毒的餐具更卫生大部分一次性餐具消毒过程都很随便,甚至对人体有害之所以饭店喜欢用,因为自己餐具消毒需要人力物力、浪费钱,而用一次性消毒餐具不但省了这些步...
-
佚名2024-06-06 07:53:31
问餐厅管理者应具备哪些要求
答第一,你是属于管理层。因为要解决些员工无法解决的问题,各种语言的听说能力是要有的,特别是普通话。不要求你解决客人投诉时能让客人感恩,但一定要消除他对本酒楼的负面...
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问哪里有餐具消毒配送中心
答当地均有餐具消毒配送中心,方便当地的客户使用,大中城市有餐消设备生产厂家办事处
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问卫生部门要求饭店多久消毒一次性餐具
答餐具一次性的 今年国家对于餐具这方面看的比较严重
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问成都哪里有送消毒餐具的呀,本店急需大量消毒餐具,求解!
答餐具消毒配送公司,要用节能环保的餐具消毒设备,餐具要清洁卫生。可与成都欧倍力联系
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问想开一家餐具清洗消毒中心,需要哪些设备?具体的流程是什么?
答该回答已被删除记得采纳啊
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的介绍
答加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理,规范食品生产经营行为,保障消费者身体健康和生命安全的规定。
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范失效了吗?
答没失效。
风水
起名
网名
- 1 1字情侣网名
- 2 好听的魔兽网名
- 3 2015情侣好听网名10个字
- 4 韩版女生网名黑暗
- 5 圆圈内有汉子的网名
- 6 关于仙度瑞拉的网名
- 7 网名设计大全带符号搞笑
- 8 关于向日葵英文的昵称
- 9 steam昵称颜色代码
- 10 有_国字的昵称
说说
- 1 形容一个人胖的签名
- 2 喝酒伤感心情说说
- 3 鬼的搞笑说说
- 4 qq简短说说大全
- 5 买了好多书说说
- 6 坠入爱河说说
- 7 关于永恒的说说
- 8 盖房子的劳累心情说说
- 9 十八岁生日空间说说
- 10 qq说说失眠伤感说说