你好,能请教一下熊掌的做法吗
主料
熊掌1只
海参(干)
50克
冬笋
50克
火腿
50克
鸡胸脯肉
70克
鱼鳔
50克
蚕豆淀粉
13克
虾米
2克
面粉
10克
食盐
5克
酱油
25克
味精
3克
姜
30克
花椒
8克
料酒
50克
葱油
15克
咖喱
15克
小葱
30克
白砂糖
25克
植物油
15克
辅料
调料
扒五丝熊掌的做法
1.熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味;
2.用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;
3.去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时;
4.上火再煮至六七成熟时,加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒,上屉蒸至软烂,去除苹果、汤及小料;
5.鸡脯肉洗净,入锅煮熟;
6.海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝;
7.海参、冬笋用开水焯过;
8.海参用葱油烧至入味;
9.冬笋用虾子烧至入味;
10.鱼肚用高汤200毫升焯过,再加高汤50毫升扒透入味;
11.鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;
12.火腿也下锅烹制一下;
13.五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;
14.另制一净锅置火上入油烧热,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油;
15.加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡,打上花椒油,装在盘的中间即可。
烹饪技巧
1、此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺,去毛、骨及老茧,并保持熊掌的完整美观。
2、此菜要求用鲜熊掌,如较难得也可用干熊掌代替,用前需要发制。
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佚名2024-06-05 04:20:55
问企业熊掌号比个人熊掌号多哪些功能?
答个人号对比熊掌号,以下是认证过以后的权益对比如果你是企业的话,就直接注册企业账号就好了毕竟权益多,品牌曝光的机会也大,如果是个人号的话,相对权益就小,流量也小。
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佚名2024-06-05 16:38:56
问你好,我想问一下碳烤鸭掌的制做方法是怎么做的,
答美味果木烤鸭的做法: 选料: 上等烤鸭选用的是指定鸭场按需配送的5.6-5.8斤重的京式填鸭。这种鸭羽毛洁白,躯体长而宽,嘴壳短宽厚,胸部丰满突出,腹部下垂...
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佚名2024-06-05 19:43:45
问你好、能告诉冷面的详细的做法吗、?
答(一)韩国冷面的做法 原料: 韩国荞麦面 配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩...
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佚名2024-06-05 21:31:09
问熊掌怎么做好吃
答做法推荐:一品熊掌一品熊掌的制作材料:主料:熊前掌1对约3000克,肥母鸡1只约1000克,猪肘子500克,熟火腿250克。辅料:川盐10克,酱油25克,鸡汤7...
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佚名2024-06-05 08:00:00
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佚名2024-06-05 08:00:00
问seo做熊掌号能给网站上面好处?
答熊掌号最大的最用就是保护原创文章第一时间收录及给予优先排名,如果你的网站是采集文章,不建议用熊掌号提交链接,否则会加速网站被降权处理
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佚名2024-06-05 08:00:00
问你好,想练习钢笔字,能向你请教一下吗?
答初学者建议用直尖的 好字帖+好的书写工具+正确的练习方法+长时间的练习 =才能写好字练书法 选贴要少而精,可选自己喜欢的毛笔小楷字帖或具有毛笔字法度的钢笔字帖为...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问请教请教,炒鸡的做法
答主料鸡肉1000g春笋270g调料食盐5g酱油15g冰糖10g姜5g蒜5g八角2g桂皮2g料酒15g淀粉3g调和油30g红尖椒5g泡红椒50g香叶1g炒鸡的做法...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问请教一种面糊的做法
答用白面粉加水(最好放点盐化成盐水,切记不要用热水)加点油,搅至成面糊,不要太稠,还可以加点蒜末,葱花等丰富口感,一种方法是蒸,把搅拌好的面糊倒入碗内放到锅里蒸熟...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问你会做里脊扒饼,我想卖这个,你能教我制作方法吗,谢谢了
答你好,给你两个绝招:腌制里脊肉加点富磷联,炸饼和面时加点面欣酥。里脊扒饼外酥里嫩,膨松饱满。
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