开火锅店需要注意哪些
秋天到了,冬天也快来了,冬季最火的项目要数火锅了,冬季打算开火锅店的朋友也该开始着手开店养客户了,以下是小编为朋友们总结了关于开火锅店需要注意的十大问题包括火锅客源分析、火锅市场划分、火锅市场定位、火锅店选址、火锅店装修、火锅店人员管理、火锅店供应系统管理等内容。开火锅店注意事项一:火锅店客源的调查分析1、服务对象分析:(1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;(2)、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;(3)、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;(4)、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析:消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;(4)、消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。3、顾客消费特征分析:(1)、不确定性:大部分顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理。(2)、随机性:顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火锅发展动态,及时调整口味,改进创新。(3)、灵活性:这是由成功的品牌所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。(4)、引导性:调整经营策略、成功的广告运作等,都会对顾客的消费产生一定引导。开火锅店注意事项二:火锅市场的划分(一)、划分要求:1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握,用于对比自己的品牌能否进入市场;2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套,难以实现经营目标,必须放弃,重新划分市场,找准位置;3、具有稳定性。市场划分后,只要符合实际,就大胆开拓,制定长期计划,占领市场。(二)、划分种类:1、地理位置:火锅店的地域性对其经营有较大的影响,要充分了解火锅地理因素。同一区域,不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。2、人口分类:受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响,对火锅的消费有差异,对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群,对档次、品种要求也不同。3、顾客区分:除了考虑顾客、的职业、收入等外,还要分析其动机,是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型,还是豪华张扬型等,才能取得实效。4、行为分析:将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等,这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。开火锅店注意事项三:火锅市场的定位(一)、火锅市场定位的分析,有着不同的标准:1、按档次分:高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等;2、按功能分:特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;3、按来源分:川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;4、按经营分:品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。开店前要根据这些标准,结合自身特点,选择自己的经营品种。(二)、价格的定位,影响经营的重要因素之一,在其它条件成熟后,价格是决定因素:1、高低结合法:在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营。2、高高结合法:起点高,效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大,进入良性循环后收益也很大。3、品牌垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品,可用较高的价格经营火锅,但品种的风味特色要保持不变。4、大众化法:以大众火锅品种、大众化的价格低价供应,以薄利多销为主。开火锅店注意事项四:火锅店的类型1、豪华型:2、大众型:3、风味型:4、自助型:开火锅店注意事项五:火锅店的名
佚名
2024-05-24 00:53:26
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佚名2024-05-24 07:45:23
问酸菜豆花火锅开店需要哪些东西
答主料: 豆腐 300克 酸白菜 75克 辅料: 土豆 100克 牛肉(肥瘦) 100克 胡萝卜 50克 调料: 盐 3克 料酒 20克 泡椒 20克 醋 8克 ...
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佚名2024-05-24 06:16:48
问开店要注意哪些
答开什么店,都有人赚钱,都有人赔钱: 一:是看你的经营思维怎么样; 二:是看你的产品质量好不好; 三:是款式花样是不是适销; 四:是价格贵不贵; 五:是...
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佚名2024-05-24 10:19:10
问开火锅店的注意事项?
答开火锅店要注意的也就是卫生问题,所有餐饮都是要注意这个。但是现在的火锅店口碑很难做起来啊,太多连锁店已经深入人心了。建议你换个有特色的项目做。我现在在用一个很有...
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佚名2024-05-24 13:22:45
问在县城开鱼火锅店的注意事项有哪些?
答一、火锅店地址先告诉你一个好的店面可以帮助你先成功百分之五十,地理位置很重要,要先调研以下当地的餐饮行业的市场情况,还要对火锅店周围的人行量,车流量做一个认真细...
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佚名2024-05-24 06:17:20
问火锅店加盟的注意事项有哪些
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佚名2024-05-24 08:00:00
问开店的选址需要注意哪些方面?
答虽然有两家凛恪斯养发馆,开店的时候自己还真没有怎么操心,加盟后总部直接过来的人,帮着我选择店面,吸引流量,服务很到位。
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佚名2024-05-24 08:00:00
问开店卖粥需要注意哪些问题
答注意卫生 不要让客人吃坏肚子就好了 卫生回头客就多了 如果客人在你那里吃坏肚子了 第二次就绝对不会来了
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佚名2024-05-24 08:00:00
问在成都开火锅店有哪些需要注意的呢?谢谢了。
答首先需要注意火锅店的密集成都,太少了吧没有人气,太多了吧,竞争又大。其次就是加盟费了,一般的加盟费在几万左右,好的品牌会相对较贵一点。
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佚名2024-05-24 08:00:00
问我想开个铜火锅店,铜火锅用的是什么碳?不会熏到人吗?需要注意些什么呢?
答木碳,熏不到人。
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佚名2024-05-24 08:00:00
问新开一家轮胎店,需要注意哪些呢?
答首先是看你做的是什么区域的代理,若为一般的县级市代理的话,可以多选择几个品牌进行销售。在品牌选择时也需要了解你们地区内消费者的购买心理(价格,品牌知名度等因素)...
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