为什么馒头在锅子里蒸热，馒头上会带一点生锈颜色？

色素被加热之后变性啦，变性导致颜色的变化。

选对食材蔬果馒头就不会掉色。一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看，当然它的占比越多颜色越好看。酵母温水划开静置5min。除低粉以外的其他食材全部倒入...

如果你是做馒头生意的，我建议你用硅胶屉布，硅胶屉布好清洗，透气性也不错，现在很多包子店和馒头店都在用这种屉布。如果你家庭吃的话，我建议你可以买好一些的包底纸，省...

因为用硫磺熏蒸，可以让蒸出来的馒头变得又白又大，好看。但是这样的馒头对于身体是有害的。这种一般是不良卖家的馒头。

有多又少。低于1000的都不赚钱。大多2000多

醒发过程中不要经常打开锅盖看，不然馒头坯表面水分散失得多蒸后表皮会有小裂口。介绍一下传统的老面馒头的制作方法。老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥，...

面没醒发"好

里面的花青素，叶绿素高温受到影响而造成

蒸馒头为什么要放碱发酵之后面团是酸性的，这时候需要使碱了。在这之前不要忘记留一小块“面肥”下次用哦。将碱面放在小碗里，尽量用热水化开，水不要多了，多了就稀释了，...