QQ网名大全

猪头排做法,昨天跟朋友去吃夜宵,吃的就是猪头排,很好吃,想自己做。

材料
主料:猪头1个,(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤,冰糖250克,葱,姜各150克,香醋150克,酱油250克,桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净,用刀由下颏处正中向前劈开,但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后,将头放在清水中泡50~60分钟,使血污脏物漂出,投入锅中煮20分钟,取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去,挖出眼球,切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉,割下颏肉中两边的核子肉,削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次,每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下,放下颏肉均放在竹篦上,加进清水至淹没猪头3厘米为度,而后加入各种调料,先用火烧开后,再加盖,用小火焖5小时左右,直至汤粘肉烂。离锅时,将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内,猪耳、下颏肉还于原位,浇上原汁即成。
佚名
2024-06-10 13:32:25
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-06-10 23:25:02

    猪头肉的家常做法大全怎么做好吃视

    食材明细猪头肉适量精盐适量植物油适量生姜适量酱油适量大蒜适量中辣口味烧工艺半小时耗时简单难度香辣猪头肉的做法步骤香辣猪头肉的做法步骤:1 1尖椒洗净后切斜段,...

  • 佚名
    2024-06-10 22:50:39

    咸菜头蒸排骨怎么做好吃,咸菜头蒸排骨的家常做法

    步骤咸菜头蒸排骨的做法步骤11.取少许的榨菜,用水浸泡半个钟。没有那么咸。咸菜头蒸排骨的做法步骤22.把浸泡好榨菜切成丝咸菜头蒸排骨的做法步骤33.把切好的榨菜...

  • 佚名
    2024-06-10 08:40:48

    贵阳猪脚粉里的猪脚是怎么做的,,想自己做来吃

    美味猪蹄的做法步骤1首先将猪蹄在沸水中淖一下,洗去浮沫。2盆中放温水能没过猪蹄,加蜂蜜20毫升,酱油50-80毫升,和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟3捞出猪蹄,...

  • 佚名
    2024-06-10 18:08:08

    猪排怎么做又嫩又好吃

    第一,你要确定,你要做的是原味的,还是腌制的。第二,选哪个位置的肉,我个人比较喜欢猪的肋骨靠近腋下的位置。因为我在国外,直接就可以买到,不知道你那里有没有的买,...

  • 佚名
    2024-06-10 10:22:39

    猪头肉熟食怎么做好吃

    材料:腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油做法:1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用,这样是为了让猪头肉不那么咸;2、将猪头肉取出后切成薄片备用;...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    猪头肉的做法,猪头肉怎么做好吃,猪头肉的家常

    材料猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉做法1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    蒜香猪排的做法,蒜香猪排怎么做好吃,蒜香猪排

    蒜香猪排的做法步骤:1、先把肉片拿专用的敲松,这样容易入味。把所有的调味品加入腌制半个小时。2、选一个较深的盘子,倒点油进去,放在微波炉里打2分钟预热。打开后放...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    猪排骨怎么做好吃?

    主料:猪肋条4根 浆料:鸡蛋、面粉、生粉 调料:盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒 制法1、首先将肋条剁成半寸长的段(其实你买肋条的时候,就可以叫...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    做法,凉拌猪头肉怎么做好吃,凉拌猪头肉的家常做法

    食材明细猪头肉300G芹菜少许花生少许盐适量姜适量葱适量蒜适量花椒粉适量辣椒油适量味精适量鸡精适量白糖适量芝麻适量鸡汤适量生抽少许醋1滴微辣口味拌工艺三刻钟耗时...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    卤肉猪头肉怎么做好吃

    卤猪头肉的做法1.猪头洗净收拾利落2.准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)3.把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜...