美食天下趴猪头怎么做
扒猪头菜谱简介
色美金红,香甜酥烂,肥而不腻。
材料
主料:猪头1个,(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤,冰糖250克,葱,姜各150克,香醋150克,酱油250克,桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净,用刀由下颏处正中向前劈开,但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后,将头放在清水中泡50~60分钟,使血污脏物漂出,投入锅中煮20分钟,取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去,挖出眼球,切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉,割下颏肉中两边的核子肉,削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次,每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下,放下颏肉均放在竹篦上,加进清水至淹没猪头3厘米为度,而后加入各种调料,先用火烧开后,再加盖,用小火焖5小时左右,直至汤粘肉烂。离锅时,将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内,猪耳、下颏肉还于原位,浇上原汁即成。
色美金红,香甜酥烂,肥而不腻。
材料
主料:猪头1个,(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤,冰糖250克,葱,姜各150克,香醋150克,酱油250克,桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净,用刀由下颏处正中向前劈开,但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后,将头放在清水中泡50~60分钟,使血污脏物漂出,投入锅中煮20分钟,取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去,挖出眼球,切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉,割下颏肉中两边的核子肉,削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次,每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下,放下颏肉均放在竹篦上,加进清水至淹没猪头3厘米为度,而后加入各种调料,先用火烧开后,再加盖,用小火焖5小时左右,直至汤粘肉烂。离锅时,将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内,猪耳、下颏肉还于原位,浇上原汁即成。
佚名
2024-06-09 23:30:27
类似问题(10)
-
佚名2024-06-09 18:56:25
问前一天剩下的熟食店的猪蹄。怎么能做成其他菜。 猪蹄汤什么的
答放点土豆,胡萝卜下去焖成红焖猪蹄
-
佚名2024-06-09 19:50:41
问猪蹄的做法 猪蹄怎么做好吃 上虞美食
答材料主料:猪蹄,猪排骨,鸡骨架共1500克,白菜适量,海米少许,盐,味精,料酒,姜片,葱花,花椒各少许。做法1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放火锅内,加水烧...
-
佚名2024-06-09 16:26:57
问熟食里的猪头肉是怎么做的
答制法:(1)酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同。要用新鲜的猪头(冷冻者次之,老母猪、老公猪的头一律不用),要挖净眼毛、耳根毛,除净污物、肉枣等杂物,劈为两爿,...
-
佚名2024-06-09 06:15:59
问熟食猪头肉的做法有哪些?
答熟食猪头肉的做法有哪些?熟食猪头肉的做法具体有:卤猪头肉的做法,熏猪头肉的做法,酱猪头肉的做法,还有什么凉拌猪头肉的做法等等,娄国民熟食猪头肉的做法很不错,看着...
-
佚名2024-06-09 10:22:39
问猪头肉熟食怎么做好吃
答材料:腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油做法:1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用,这样是为了让猪头肉不那么咸;2、将猪头肉取出后切成薄片备用;...
-
佚名2024-06-09 08:17:16
问美食天下诸 葛烤鱼怎么加盟?
答英雄?一个农夫[一],一个渔翁[二]。晦迹南阳[三],栖身东海[四],一举成功。八阵图名成卧龙[五],六韬书功在飞熊[六]。霸业成空,遗恨无穷。蜀道寒云[七],...
-
佚名2024-06-09 08:00:00
问我的熟食店,主要经营猪蹄猪头什么的。想问怎么做广告词
答头头是道,蹄蹄生花
-
佚名2024-06-09 08:00:00
问用心做美食怎么做
答想象你要给你的梦中情人或者最崇拜的人做饭,就是用心做了。
-
佚名2024-06-09 08:00:00
问天府美食频道酵素怎么做的
答材料:黄糖半公斤、厨余垃圾1.5公斤、清水5公升。( 1: 3: 10 即可,不一定要按重量计算)方法:把黄糖和水完全溶掉,倒进瓶子。瓶子最好是有弹性的,比如胶...
-
佚名2024-06-09 08:00:00
问熟食猪头肉怎么炒好吃 猪头肉炒蒜黄
答小炒腊猪头肉材料:腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油做法:1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用,这样是为了让猪头肉不那么咸;2、将猪头肉取出后切...
风水
起名
网名
- 1 梅西球迷网名
- 2 qq姐妹网名3人霸气
- 3 与仙 茶有关的网名
- 4 qq网名月亮图片大全唯美
- 5 带文字的女生网名简单
- 6 为什么吃鸡网名改不了
- 7 奈何爱情总薄凉网名
- 8 cf最火网名女生网名
- 9 特殊符号昵称爱心
- 10 qq昵称个性英文
说说
- 1 qq说说标识大全
- 2 怎样让自己发表的说说有很多人赞
- 3 东西送不出去的说说
- 4 过生在学校发说说祝福自己
- 5 你喜欢什么季节说说理由
- 6 最终我还是选择了放手说说
- 7 钱没了的说说
- 8 现实社会感情的说说
- 9 表达自己难过的句子说说心情短语
- 10 关于电竞圈的说说