怎样煮鱼汤，汤才是白色的？

白汤一般采用荤腥原料来制作一般采用，例如上面提到的鲫鱼，其他类似猪排，牛尾骨、老母鸡、老鹅等都是用来做白汤都是用大火煮的，但鲫鱼首先要用油煎到鱼皮气泡而不破，再...

煮鱼头豆腐汤放鸡汤好鱼头豆腐汤的做法 用料 花鲢鱼头 一个或者半个 嫩豆腐 一盒 咸肉片 数片或者火腿片 生姜 数...

用料 白条鱼1条盐料酒葱姜步骤 1白条鱼请鱼摊的人处理干净，对半切好。步骤 2买回后的鱼用水洗净，用刀在鱼背上划几刀，均匀地抹上盐，加葱姜料酒腌制。步骤 3蒸...

汤会呈白色是由鱼头中的脂肪决定的，只有脂肪和水充分混合称为乳化液，才会呈奶白色。鱼头汤的操作步骤：1、热锅凉油，放入鱼头、姜片先用油煎成金黄色；2、将煎好鱼头的...

用鸡架、鸭架或猪大骨熬清汤(不要放酱油),要熬到骨架上的肉脱下来才好吃,而且熬汤时水要一次放足

先放油两面煎一下比较好

几乎所有的鱼用来做汤，都可以炖成乳白色香味很浓的鱼汤。鱼汤如何炖成乳白色：乳白色的鱼汤是乳化油和蛋白质的混合物，不能有酸性的成分存在，做这种乳白色的鱼汤时，鱼块...

鸭蛋煮汤的做法如下：一、材料主料：鸭蛋50克,紫菜(干)10克调料：盐3克,姜3克,香油1克二、做法1.将紫菜用温水发开洗净；2.放锅中煮15分钟，加精盐、姜末...

原料：猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯做法：1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。2...

奶白鱼汤的具体做法：　　鱼去鳃、去鳞、去内脏(鱼油、鱼子留下)后洗净，炒锅上火，放少量油，将鱼煎两面2-3分钟(用油煎过的鱼煮汤，汤白如奶，不煎汤清如水)，加水...