用绵白糖做出来的面包和用砂糖做出来的区别
用绵白糖做出来的面包和用砂糖做出来的区别:
1、原料不同
白砂糖的主要原料是甘蔗,产自南方,白绵糖的主要原料是甜菜,主产地在北方。甜菜糖可用于葡萄酒的制作,甘蔗糖则不能。
2、制作工艺不同
绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成。
白砂糖是由甘蔗经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
3、形状不同
绵白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。
4、用途不同
绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中。在烘焙中,白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖。
扩展资料
1.白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。
2.白糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。
3.绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大;而白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是感到的甜度就小。
4.多吃糖会造成机体内维生素B缺乏,会使血液、神经或消化系统的组织内丙酮酸和乳酸等积蓄,导致视神经传导障碍,引起视力下降。国外学者发现,多吃糖是近视的成因,应控制吃糖,并经常吃些碱性食物,如胡萝卜、大白菜、大葱、黄瓜、豆芽莱、芝麻、糙米等。
参考资料
百度百科——砂糖
百度百科——绵白糖
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佚名2024-05-24 21:05:18
问有一个菜是往油里添加白糖,然后用鸡块做出来的菜叫什么名字?
答大盘鸡,红烧鸡块都是这样做的
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佚名2024-05-24 04:31:23
问用白砂糖做芝麻糖怎样熬糖才不会那么甜?
答主料:黑芝麻250g 白糖100g(不喜欢甜的就放这么多)1. 小火将生芝麻炒熟2. 锅烧热,倒入白糖。3. 转小火,轻轻推散白糖使之慢慢化开变麦芽糖色,呈液体...
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佚名2024-05-24 01:59:49
问做棉花糖的白砂糖应该要多粗的呢,听别人说白砂糖越粗的越好做哦,请高人指点~3Q啦
答不用这么精确吧,我看做棉花糖的都是用普通的白砂糖做的,超市的白糖一般也就三种,一种是绵白糖,一种是细砂糖,一种就是最普通的砂糖。
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佚名2024-05-24 02:05:52
问做蛋糕的白砂糖可以用什么代替
答液糖,甜菊糖、葡萄糖等品名:蛋糕材料:鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克(50克用于打发蛋白、30克加入蛋黄里)、纯牛奶 50ml、色拉油 50ml做...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问想做雪梨炖冰糖,能用白糖代替吗
答冰糖炖雪梨可不可以用白糖炖雪梨代替材料1只雪梨,1袋冰糖,凉水做法1、建议用电饭煲炖,雪梨会比较烂熟。梨去皮去核之后切块同凉水一起入锅,水量多少自定;2、电饭煲...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问红糖和白糖各是怎样做出来的?
答红糖红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,它们...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问砂锅冰糖绿豆沙的做法,砂锅冰糖绿豆沙怎么做
答主料绿豆20克水2小碗辅料冰糖适量 步骤1.绿豆淘洗干净2.绿豆和水加入砂锅3.移至火上,先文火后武火煮开4.水开后加入冰糖5.小火熬煮半小时至绿豆开花
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佚名2024-05-24 08:00:00
问做糖桂花用蜂蜜还是白糖
答要是自己吃建议蜂蜜,蜂蜜营养多,单糖易吸收!要是不追求口感和营养白糖,冰糖也可以
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佚名2024-05-24 08:00:00
问面包糠是用来做什么的?
答面包糠主要是用来油炸食品的,你看那些肯德基就是这么做.如果你要想咋鸡腿,首先用面粉加适量的水和,然后用鸡腿裹满面粉,然后再去裹面包糠(面包糠不要再用水和)如果油...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问红糖跟白糖有什么区别
答
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