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单县羊汤的配料和做法

单县羊汤的配料和做法如下:
一、材料
主料:羊蝎子半根、羊肉200克
辅料:粉丝100克
调料:食盐3克、醋2毫升、葱3克、姜3克、花椒少许、桂皮适量、香菜4克、辣椒油3毫升、白胡椒3克、肉蔻少许、陈皮适量、茴香少许、沙姜3克
二、做法
1.买肉的时候请店家把羊蝎子剁开,羊肉切成大块,加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子,大火烧开。
2.在烧水的时候准备调味料,大葱切段,姜拍松,其余的放入调料盒。
3.水烧开后,不断撇去浮沫。
4.煮至没有浮沫渗出后,将全部肉和骨头捞出,流水洗净。
5.再加入足量冷水大火烧开。
6.烧开后如果还有浮沫,继续去除。
7.转中小火,保持始终沸腾的状态煮1小时以上。
8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时,汤呈现乳白色,加入所有调味料和少许盐,再煮20分钟。
9.粉丝剪成约10厘米,泡软后用开水煮熟捞出。
10.用大汤勺放上油和花椒,加热至花椒出香味,浇到辣椒面上即可。
佚名
2024-06-16 14:53:05
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