砂锅粥怎样做才好吃?
无论白粥咸粥,都要全程用明火煲煮,所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。二、选米很重要,一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。三、上文提到,潮州咸粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
食材准备
主料:基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;
调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米
拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。
2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。
3、切记:边煲边搅拌
4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。
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佚名2024-05-29 17:51:13
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佚名2024-05-29 10:08:29
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答这要看你想喝汤还是吃肉。凉水起锅,等水开后,换小火煨,要是喝汤就等骨肉分离,要是吃肉,40分钟差不多就可以吃了。(要是老鸡的话就只能喝汤了,因为肉很难炖烂的)
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佚名2024-05-29 20:43:04
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答怀孕期间最好少吃砂锅和麻辣的食物的,是可能会导致 上火 的,注意饮食营养,怀孕期间注意多休息,不要剧烈运动,以免导致 流产 ,多吃水果蔬菜,不要吃辛辣刺激食物为...
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佚名2024-05-29 08:00:00
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佚名2024-05-29 08:00:00
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