醉鹅发源地_醉鹅名称有什么名字

舌尖上的佛山
醉鹅本是一道传统的菜式，不仅在广东各地有制作，在江浙地区亦有花雕制作醉鹅的传统，不同的是在佛山使用的定然是本地的米酒，醉鹅以浓郁的香味以及酥爽嫩滑的口感著称，烹饪的配料因人而异，不过方式则一直大同小异———以焖制为主，旺火滚开汤汁，再以文火收汁，经验丰富的厨师控制火候转换的时机把握得很好，所以鹅肉嫩滑易于食用，而味道则因为收汁而入得恰到好处。
不过这不是醉鹅又火起来的原因，近年来，传统菜式不断地接受新菜式的冲击，很多菜甚至逐渐淡出食客的视野，确实，再好吃的东西，吃得多了也会腻，尝鲜永远都是美食不变的主题。
于是，火焰焖鹅成为醉鹅焕发新生的转折，说来也很有趣，其实火焰焖鹅的制作方式和醉鹅基本没有区别，不过在汤汁沸腾的时候增加了一个点火的“仪式”———一整瓶米酒在汤汁沸腾之际，迅速释放出了所有的能量———酒精，只要一个小小的打火机，腾出锅面的酒精就会燃起漂亮的焰火，只是一个小小的改变，让人们重新认识了醉鹅这道菜，同时，醉鹅有了一个新的名字———火焰焖鹅，当然，口味依然是不变的经典。