长沙臭豆腐的来历！-明月个性网

相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

秋风飒爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。

王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。

佚名

2024-06-08 07:54:38

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佚名

2024-06-08 23:40:08

问臭豆腐的来历?

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2024-06-08 06:44:11

问蒸臭豆腐干的做法，蒸臭豆腐干怎么做好吃，蒸臭

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主料臭豆腐干10块辅料葱花5克菜油5毫升生姜3克辣酱5克步骤千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤11.把臭豆腐干从汁水里取出，码进盆子里千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步...
佚名

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佚名

2024-06-08 19:47:46

问长沙黑色臭豆腐起个店名。容易让人记住的

答
小黑子豆腐店
佚名

2024-06-08 02:38:24

问简洁概括臭豆腐的由来

答
说起长沙臭豆腐的来历，有人说源自北京的王致和臭豆腐，实则并非如此，此臭豆腐非彼臭豆腐。王致和豆腐是长沙人称“猫乳”的腐乳，用盐水浸泡而成，不用下油锅。而长沙臭豆...
佚名

2024-06-08 15:22:39

问臭豆腐的来历

答
臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳...
佚名

2024-06-08 00:39:39

问臭豆腐闻起来臭，吃起来香的原理是什么？

答
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合...
佚名

2024-06-08 16:30:53

问臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香？

答
“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有...
佚名

2024-06-08 08:00:00

问长沙除了臭豆腐口味虾还有什么美食

答
口味蟹，糖油粑粑，大香肠还有晚上的大排档都特别好吃，建议你去五一广场，太平街走走，一路吃到步行街
佚名

2024-06-08 08:00:00

问非长沙本地的黑色经典臭豆腐是正宗的吗？

答
一般来说长沙本地的黑色经典臭豆腐才是正宗的长沙臭豆腐，非长沙本地的臭豆腐就不是正宗的。姑且咱先不说谁正宗不正宗，就是长沙本地经典黑色臭豆腐正宗，但是他的口味不符...

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