糖醋排骨的来历?
糖醋排骨它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
无锡肉骨头名闻各地,畅销全国,尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说,无锡肉骨头创制于宋朝,还与活佛济公有着一段不解之缘。
扩展资料
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
参考资料来源:百度百科-糖醋排骨
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佚名2024-06-17 09:10:00
问糖醋排骨换一个好听的名字。
答初恋的感觉~(初恋不就是酸里带甜嘛,多贴切)
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佚名2024-06-17 04:27:42
问晒了九天的排骨还能做糖醋排骨吗
答糖醋排骨的肉炸得太硬也不怕,川菜的糖醋排骨就是炸得比较硬,因为该菜是“炸收菜”,把炸好的排骨放锅里加水加糖醋和少许盐用慢火收汁,水可以加多点,这炸干的排骨吸收水...
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佚名2024-06-17 17:25:39
问舍得坊的糖醋排骨是怎么做的
答主料猪排骨500g 辅料油适量盐适量葱末适量姜末适量酱油适量白糖适量醋适量料酒适量番茄酱适量香油适量步骤1.原料2.调料3.调料4.将排骨洗净剁成3厘米长段5....
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佚名2024-06-17 20:36:28
问形容糖醋排骨的句子
答它披着金黄色的外衣,让你看了两眼冒金光;它散发出沁人心脾的味道,吃了以后让你闻了以后一定会垂涎三尺;他散发出淡淡的肉香味,吃了以后让你体会到神清气爽的感觉,并且...
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佚名2024-06-17 22:44:58
问美食糖醋排骨做法 怎样做糖醋排骨《n
答一、糖醋排骨的简朴家常做法 糖醋排骨怎样做好吃:1.先将排骨 葱 姜 蒜 淀粉 油 酱油 醋 盐 黑糖 味精都准备好2.然后将排骨剁成段,然后姜蒜洗清洁后切成片...
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佚名2024-06-17 08:58:51
问糖醋排骨怎么形容好吃
答酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻, 颜色呈糖稀色,不浓不淡 做法如下 主料 小排 (500克) 调料 料酒 (一汤匙) ,生抽 (一汤匙) ,老抽 (...
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佚名2024-06-17 05:54:44
问咦!糖醋排骨的口诀是什么也?
答一酒二酱三糖四醋五水。这里说的是料酒、酱油、糖、醋和水的比例,按照这个比例做调味汁就可以。虽然味道会因为酱油和醋的品种不一样,略有差异,但大体是没错的。烹饪技巧...
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佚名2024-06-17 08:00:00
问糖醋排骨年夜饭叫什么
答糖醋排骨材料排骨500g、八角、香叶、葱、熟芝麻、姜、酱油、白糖、醋、盐做法1.提前将原料准备好,排骨剁成5-6厘米的段,葱切成花,老姜切碎待用2.锅内倒入清水...
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佚名2024-06-17 08:00:00
问中餐厅张亮做的糖醋排骨做法 糖醋排骨怎么做
答排骨切小块清净备用,锅中放入清水,加上1勺料酒,2大片姜片,把切好的排骨倒入锅中,水开后瞥去浮沫,中小火煮上30分钟-40分钟,煮好的排骨捞出备用。炒锅里放入油...
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佚名2024-06-17 08:00:00
问厉家菜糖醋排骨的做法
答首先我们要准备好材料:排骨、冰糖、米醋、料酒、盐、熟芝麻、食用油、生抽、白糖、葱姜、醋。第一步咱们现在先把排骨放在水中清洗干净,然后准备一个锅,在锅中倒进去一些...
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