炒饭的食材要怎么要怎么搭配
用料
剩米饭 一碗
鸡蛋 2个
其它蔬菜(有啥用啥) 若干
油、盐、黄酒等基础调料 适量
什锦炒饭的做法
把家里现有的蔬菜切成小碎粒,蔬菜不拘品种,但首先要选择含水量少些的,其次考虑颜色搭配,多色鲜艳好看。
这次我用的是胡萝卜,洋葱、青椒、小水萝卜还有一根火腿肠,把它们都切成小碎粒备用。鸡蛋加黄酒和少量的盐打散,入油锅炒熟,要炒得嫩些碎点,然后盛出备用。
另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒,如胡萝卜,再把其余配料陆续下锅炒至半熟,加入剩米饭翻炒均匀,最后把熟鸡蛋碎加入同炒,出锅前撒盐调味。
小贴士
做什锦蛋炒饭,剩米饭和鸡蛋是必须要的,其余的很随意,家里有什么用什么就好。
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