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豆角做小菜怎么做好吃

凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌,生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有皂苷,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。所以在加工豆角时不要贪图脆嫩,应充分加热,使豆角颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,避免中毒。另外,夏天做凉拌菜有4个秘诀
步骤 1
将豆角洗净,切成段
步骤 2

锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油
步骤 3
将豆角放进煮开的水中焯熟
步骤 4

捞出沥干水份,摆盘
步骤 5
热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁
步骤 6

将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
佚名
2024-05-30 18:29:05
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