做炸鸡排什么添加剂或调料能使鸡肉又嫩又弹-明月个性网

炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，
工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
食材准备
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作步骤
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可

方法二
食材准备
鸡脯肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。
制作步骤
1、将鸡脯肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。
2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的鸡脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使鸡脯两面均粘上芝麻，待炸。
3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入鸡脯，约炸2分钟，将鸡脯翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。
4、食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。

佚名

2024-06-02 00:04:47

最佳回答

类似问题(10)

佚名

2024-06-02 23:43:50

问怎么样使鸡肉老点，鸡柳肉太嫩，而且不是太香

答
材料鸡胸肉100g，马铃薯250g，洋葱末80g，玉米粒50g，裹粉料：适量，蛋液适量，面包粉适量，盐1/4小匙，糖少许，胡椒粉少许做法1.马铃薯去皮洗净、切片...
佚名

2024-06-02 08:00:00

问油炸食品里放什么香料或添加剂能飘出很浓的香味!!!!

答
我想炸鸡块。不知道配料。
佚名

2024-06-02 08:00:00

问炸鸡排裹粉里有哪些食品添加剂

答
应该有保水剂这一个！
佚名

2024-06-02 08:00:00

问怎样做炸鸡排既好看又好吃？

答
说实话，还是去炸鸡店里吃吧！自己在家很难作到自己满意的炸鸡排，十来块的东西，没必要那么麻烦。
佚名

2024-06-02 08:00:00

问饲料添加剂盐哪厂质量好又便宜

答
现在已经是网络时代了，好东西到处都是，至于你说的便宜，说实话现在都是价格与质量成正比的，比如说海洋红酵母，群林生物在这一块就做的很好，同样是饲料添加，微生物菌剂...
佚名

2024-06-02 08:00:00

问怎么做大块瘦肉又嫩又好吃

答
先将瘦肉切片，或切丝，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉（淀粉）加入你喜欢的调味料，调好味，热锅放油，油要多放点，把油烧到有清烟出来的时候倒...
佚名

2024-06-02 08:00:00

问下架鸡怎么做肉嫩

答
鸡胸肉怎么做才嫩的4个小方法：1、切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。3、市面上的松肉粉也能...
佚名

2024-06-02 08:00:00

问炸鸡柳，撒的是什么调料

答
炸鸡柳食材准备鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。制作步骤1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，...
佚名

2024-06-02 08:00:00

问炸鸡肉条的做法，炸鸡肉条怎么做好吃，炸鸡肉条的家常

答
主料鸡胸肉两小块辅料酱油少许面粉少许鸡蛋两个食盐少许孜然粉少许步骤炸鸡肉条的做法步骤11.先把鸡胸肉切成不需要太长的长条，放肉少量酱油和盐放置2.放肉少量面...
佚名

2024-06-02 08:00:00

问炖鸡汤时加些什么调料可以使鸡肉吃起来更香更嫩不塞牙?

答
你用错方法了，所以鸡肉是老的，不能用这个嫩肉粉，这是炒菜时候才能用的，炖鸡的时候等水温了就加入鸡，不能等水开，这样鸡肉就不嫩了，这个时候也不能放盐，用大火炖开后...

做炸鸡排什么添加剂或调料能使鸡肉又嫩又弹

问怎么样使鸡肉老点，鸡柳肉太嫩，而且不是太香

问油炸食品里放什么香料或添加剂能飘出很浓的香味!!!!

问炸鸡排裹粉里有哪些食品添加剂

问怎样做炸鸡排既好看又好吃？

问饲料添加剂盐哪厂质量好又便宜

问怎么做大块瘦肉又嫩又好吃

问下架鸡怎么做肉嫩

问炸鸡柳，撒的是什么调料

问炸鸡肉条的做法，炸鸡肉条怎么做好吃，炸鸡肉条的家常

问炖鸡汤时加些什么调料可以使鸡肉吃起来更香更嫩不塞牙?

风水

起名

网名

说说