我做烧饼，里面放什么添加剂，味道更好-明月个性网

你好，凉了不发硬的转炉大烧饼加工配方：面粉10斤、酵母50-100克、泡多源100-150克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。工艺：将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（常温发酵1-3小时），然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花，送入转炉烘烤。

佚名

2024-06-10 14:37:46

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佚名

2024-06-10 04:25:39

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一般是要放些盐（起到增强筋力）、泡打粉（要选择无铝的，投放量为面粉的2－3％），如果是发酵面团还要放干酵母和少许糖，选择温水和面，发酵后就可以使用了。
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2024-06-10 12:53:40

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2024-06-10 10:02:05

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2024-06-10 14:01:09

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2024-06-10 08:00:00

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好像是泡打粉吧
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2024-06-10 08:00:00

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2024-06-10 08:00:00

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佚名

2024-06-10 08:00:00

问谁知道凉皮里面都有什么添加剂。谢谢

答
如果你想让凉皮劲道一点的话、在醒面糊的时候放里面点蓬灰、俗称拉面剂、我说的手工凉皮、

我做烧饼，里面放什么添加剂，味道更好

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