有没有大神知道这种烧饼的配方和和面方式?
油酥烧饼
材料
主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯
烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙
油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
8.烧饼:
==〉1.把白芝麻平铺在盘底。
==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。
==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。
==〉4.双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
==〉5.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
提示:1.酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。2.如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。7.饼有点淡,下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点,12个饼可能更好。
-
佚名2024-06-06 05:31:34
问神武所有称谓和所得方式。
答官职去长安李将军那领!威望够了就有了!带小号<40的会有行侠仗义称谓,帮派,夫妻,结拜就不用多说了吧
-
佚名2024-06-06 15:05:12
问油炸馅饼的做法和配方
答馅饼顾名思义夹馅饼带层,两层皮一层馅的只能称为馅合子,在天津的盒子类似大饺子在蓟县,大厂三河只能称为煎大饺子,还有一种盒子回头,还有菜卷也是盒子的一种只是比较难...
-
佚名2024-06-06 15:23:32
问东北烧饼的制作方法和配方
答需要提前准备好的材料包括:面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄 20g。1、第一步...
-
佚名2024-06-06 22:58:54
问打烧饼怎么和面的做烧饼和面
答你好,酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉(制作特色烧饼可以使用面包粉代替20-50%特精面粉)10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳...
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问有铁板烧蒜蓉虾酱的配方和制作方法吗
答主料 3人份基围虾500克辅料蒜蓉5汤匙、精盐1茶匙、生抽0.5汤匙、料酒1.5汤匙、小葱末适量 铁板蒜蓉虾步骤1铁板蒜蓉虾的做法大全虾洗净 开背 去虾线!...
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问南方的月饼和北方的月饼有什么不同
答北方月饼:酥皮,干馅儿,素馅,油轻,不太甜,一般一斤八个南方月饼:烤皮,馅不太干,荤馅较多,油重,有些甜腻(可能跟油重有关),一般一斤四个
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问卤肉卷饼的做法和配方
答用料1 面粉 75克 开水 35克 冷水 适量 玉米油 5克 用料2 (馅)卤肉 100克 卤蛋 ...
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问烧饼面的和法和配料比例
答加水量是面粉的百分之五十。也就是10斤面粉加5斤水,加30克酵母。要想烧饼做的好的话就再加20克瑞之琪烧饼专用料。
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问求独一味油饼的配方和制作方法
答制作材料:主料:小麦面粉500克辅料:小葱100克调料:盐3克,植物油35克,花椒粉1克。1. 水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;2. 摘下生坯,擀成围片,刷上油...
-
佚名2024-06-06 08:00:00
问想知道这个花的名称和种植方法
答红梗叶甜菜该品种适应性广,既耐寒又耐热,产品陆续采收,生产上基本可以做到排开播种,周年供应。可育苗移栽,也可直播,除7-8月外全年均可播种。1、精细整地,亩施腐...
风水
起名
网名
- 1 好听网名繁体字
- 2 认真你就输网名
- 3 关于我想与世隔绝的网名
- 4 吸引异性昵称
- 5 最长qq昵称
- 6 霸气的昵称男二个字
- 7 怎么看到以前qq昵称
- 8 知道qq昵称怎么找回qq号
- 9 春华秋实的昵称图片
- 10 电话手表昵称6个字母
说说
- 1 qq飞车的个性签名情侣
- 2 听天由命的个性签名
- 3 关于健康签名
- 4 说话的说说
- 5 看脸说说
- 6 关于千玺的说说
- 7 穷到吃泡面的说说
- 8 佳哥霸气说说
- 9 红豆纯手工制作的说说
- 10 参加初中学生毕业典礼说说