烧酸菜鱼的时候，鱼片要怎么处理才能又滑又嫩呢？

不需要主料黑鱼 (一条)调料葱 (一段)盐 (两茶匙)厨具煮锅、炒锅原料。鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。不过这个步骤...

材料鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉做法1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用。2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟。3、酸菜切小块，辣椒切圈，姜切片...

酸菜鱼这道重庆江湖菜，要想到做色香味鲜嫩滑，不单子讲究腌制这道工，火候还是有那么重要的。 腌制（盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜水、料酒、蛋清、生粉），鱼片在煮的过程...

香辣鱿鱼丝1.1. 锅中烧开水，加入少许料酒；2.2. 放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分；3.3. 锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末；4.4...

材料活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包做法1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆...

酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味。1、准备好食材。2、黑鱼洗净去...

红薯淀粉，比用其他淀粉口感要更好酸菜鱼做法如下【主料辅料】酸菜鱼草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20...

想吃嫩滑的就用内酯吧，我店的招牌就靠它了。不过一般人都不会用内酯

水煮鱼主料胖头鱼1条 黄豆芽500克辅料葱2段 姜1块 蒜几瓣 豆瓣酱两勺 干辣椒1把 青花椒少量 淀粉2勺 盐少量 胡椒粉1小勺 食用油200g 香菜几根 柠...

鱼的品种多，个头都挺大，价格公道，挤得很，在昆船口口上。以前店面就挺大，现在更大了，人气可见一斑。汤也不错，总之适合吃鱼。