酸菜鱼要怎么做才不会有腥味，才好吃？
制法：1.鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。3.锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜炒出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。
特点：色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。
酸菜鱼
原料:草鱼2斤半、鸡蛋一个、盐、黄酒、辣椒、酸菜、
胡椒粉、花椒粉、味精
做法2：
1、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段
2、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感
觉到鱼骨的位置,及时调整刀的方向
3、鱼头切下，然后对切，鱼肉开片，使鱼骨肉分离
4、把片下来的鱼肉横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀
逐一片下，鱼片厚度均匀
5、取一个鸡蛋左右手倒一倒， 留出蛋清备用
6、鱼骨切成段和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及黄酒
搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，放置15分钟左右
7、将酸菜切碎
8、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水烧开
9、先放入鱼头和鱼骨， 小火炖煮6、7分钟
10、再下入其他的鱼片，大火2、3分钟
11、放入盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒和味精
12、然后出锅就行啦
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佚名2024-05-31 01:16:54
问黑鱼怎么做酸菜鱼好吃
答食材明细黑鱼（乌鱼）一条雪菜（酸菜）500克郫县豆瓣酱2-3汤匙小米辣剁椒1汤匙蛋清1个青蒜1棵葱姜蒜末一小碗生粉1-2汤匙油3-4汤匙盐1小勺生抽2汤匙料酒2...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问鱼头汤要怎么做才不腥呢
答这个很简单啦，鲫鱼宰杀后洗净（要把腮去除，内脏全部去掉，肚子里面黑色的东西去掉，贴近中间骨头的那个血去除干净，鱼鳞刮干净，尤其靠近头下面那个很硬的鱼鳞用剪刀剪干...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问怎么烧鱼头汤才没有腥味。。。 鱼头需要怎么洗啊？？？
答把鱼头里面的腮拿掉，就是深红色带点毛刺，鱼的腮帮两面都有，然后冲洗干净，如果鱼头大，可从中间劈两半，锅热倒油，油热放鱼头，然后放葱姜，花椒大料，最好放在有油的地...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问酸菜鱼怎么做鱼肉才嫩?
答材料活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包做法1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问酸菜鱼怎样做才好看好吃
答主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问甲鱼要怎么处理才可以去除腥味？
答甲鱼巧除腥 甲鱼味道鲜美，营养丰富，但如何去掉甲鱼肉的腥味却不太容易。如果仅用姜、葱、酒，往往除腥效果不理想。有一种更简便、更有效的办法：杀甲鱼时，从甲鱼的内...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问甲鱼怎么烧才能去掉腥味
答甲鱼具有腥味，但不是太浓重，用焯水加料酒的方法就能去腥味。甲鱼是滋补品，有很多吃法，我认为清炖最佳，能充分熬制出营养成分。推荐一下： 清炖甲鱼： 食材：...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问做法，独家傣味酸辣鱼怎样做才好吃的做法步骤
答主料香菜1把 大蒜5瓣 辣酱1勺 醋2勺 酱油（熟）2勺 盐少许 鲫鱼两条 葱40g 香菜40g 小米辣切...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问西红柿炒鸡蛋怎么做才不会有腥味？
答先将打好的鸡蛋放入几滴醋和少量的盐，搅匀后待油热后炒熟。 将炒好的鸡蛋称出，在炒西红柿待快好时放入炒好的鸡蛋即可。把鸡蛋打在碗里，滴几滴白酒，这很关键，白酒可以...
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佚名2024-05-31 08:00:00
问酸萝卜乌江鱼好吃,但的腥味很重.怎么样去掉腥味,让味道更鲜嫩？
答加少量料酒
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