酸菜鱼用什么鱼最好,什么鱼最适合做酸菜鱼
酸菜(泡青菜) 100克
野山椒 20克
姜片 10克
蒜泥 20克
淀粉 10克
蛋清 1只
料酒 2茶匙(10ml)
盐 适量
鸡精 少量
糖 1茶匙(5克)
胡椒粉 少量
清汤
取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来。 将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。
片好鱼片以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟
将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
鱼片煮变色即可。
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佚名2024-05-24 16:28:29
问酸菜鱼用什么鱼最合适?
答广东人做的酸菜鱼我的用料有所不同,我先做一个鱼的汤底,把魭鱼炸炸,然后加姜片,几个胡椒,放在水里煲一个小时,白色的汤底,鲜甜无比酸菜是老妈在乡下自己做的,外面可...
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佚名2024-05-24 03:47:10
问酸菜鱼用什么鱼做好吃
答材料草鱼1条,酸菜250克,花椒粒,葱段,姜片,猪油,盐,味精,蛋清,胡椒粉,料酒,高汤,香油,香菜段,水淀粉,泡椒末做法1、鱼处理干净,留骨刺备用,肉片成薄片...
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佚名2024-05-24 01:18:07
问做酸菜鱼,用什么鱼做更好
答材料:酸菜、草鱼配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉[烹饪过程]准备阶段1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。2、 ...
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佚名2024-05-24 04:25:23
问酸菜鱼里的酸菜那种最好吃?
答做酸菜鱼一定要用正宗的四川老坛酸菜,这样的酸菜做出的鱼,鱼肉细腻鲜香,汤汁酸爽。如果你自己不会挑选酸菜,建议你直接购买酸菜鱼调料包。推荐一个,好人家老坛酸菜鱼调...
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佚名2024-05-24 22:14:37
问如何用酸菜鱼的调料包做酸菜鱼?
答主料:草鱼1200g、酸菜鱼调料包280g辅料:食油2勺、生抽适量、大蒜适量具体做法如下:1、新鲜鱼肉洗净,切刀片成薄片。2、锅中油热,倒入酸菜鱼调料包中的酸菜...
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佚名2024-05-24 23:25:36
问什么鱼最适合做酸菜鱼
答酸菜鱼的做法有多种,很多朋友在问做酸菜鱼用哪种鱼最好吃?其实是要根据你个人的口味来定了,一般采用草鱼,鲤鱼和黑鱼三种来做。 一般来说酸菜鱼适宜用刺少肉嫩的淡水鱼...
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佚名2024-05-24 01:57:26
问做酸菜鱼,选什么鱼比较好?
答制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类,,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大...
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佚名2024-05-24 06:42:47
问酸菜鱼用什么鱼最好吃
答酸菜鱼用草鱼最好吃,具体做法如下:主要材料:草鱼1条、泡酸菜100g、泡椒30g、姜10g、葱5g、蒜子10g、干辣椒3个、鸡蛋1个、白胡椒5g、料酒10g、白...
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佚名2024-05-24 10:05:22
问做酸菜鱼用什么鱼好吃
答常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。鲤鱼鱼刺较少,而且适合切片,但是土腥味较重,做的时候要注重除腥,鲢鱼肉质纤维较粗,容易散,不是做酸菜鱼的最佳选择...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问做酸菜鱼时用什么鱼做着好吃,刺少
答论口味还是草鱼好,我上次买的时候有那种大的切的买的就买头连着那的,那地方肉多,然后自己撇成一片一片的,刺不是很多的
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