凉拌菜里面有种透明的宽粉叫什么名字

东北来的东西，叫东北大拉皮，或者拉皮，也有东北人管它叫粉皮的，多是马铃薯淀或者绿豆粉粉制成的，东北拉皮以其色泽晶莹透亮，**滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。手工制作方法：
制作工具：搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。原材料有：绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有**感即可。注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。使用方法：可以和其他的菜（白菜、黄瓜、萝卜、粉丝等）一起拌凉菜，也可以单独炸肉末（丝）酱拌凉菜；可以和黄瓜、丝肉丝炒…
东北大拉皮做法
材料：
猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。做法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可