鸭掌又叫什么名字

鸭掌又叫鸭爪
一、简介
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。二、食用注意事项
鸭掌属于鸭肉范畴，从中**角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用健康体质，平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质适合吃气郁体质，特禀体质，瘀血体质，脾胃虚寒者不适合吃
三、家常菜谱
麻辣鸭掌
材料：鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。做法：
1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。芥末鸭掌
原料：鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。做法：
1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，煮20分钟；2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中；3、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟备用；4、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。