QQ网名大全

口水鱼为什么叫做口水鱼,名字的来历是什么?

您好。口水鱼是一道有名的川菜(凉菜系),可以放入四碟之中。口水鱼的特色是色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩。现在多以草鱼为主料,多放花椒辣椒提升麻辣味。把草鱼刮鳞剖肚清洗干净后片起两侧鱼肉。划花刀摆好盘,入料酒、盐、葱姜上锅蒸。另一边热锅,下油入料炒出红油,在入鲜汤,盐,料酒,白糖闷2分钟起锅滤掉残渣。待草鱼片蒸熟后起盘晾凉,倒入炒制好的调料,口水鱼就做好了。事实上这道菜已经和最原始的口水鱼有些差别了。口水鱼最开始是水上渔家的吃法。始于那个朝代,我没有准确的答案。那时候的人没现在精贵,很穷的,捕上来的鱼卖不掉就风干,当晚肯定是吃鱼了。因为条件不好,鱼都是打理干净直接加水煮。可是腥味重啊,调料也缺乏只有盐和姜。花椒辣椒根本没有。官府买卖盐巴,当然也有贩卖私盐的。盐很贵,入水煮只加拍碎的姜。煮好鱼,夹起来放在大的土碗里放凉。在拿过一个小碗,放入盐再加入水搅拌,使盐巴溶解。用手撕开煮好的鱼,鱼肉,鱼骨都放在碗里,在倒入盐水。这是穷人为了生活节约用盐的办法,现代人早就嗤之以鼻了。一个大土碗里,盐水淹过鱼肉好入味。鱼头也有肉是不能丢的,也放在碗里。穷人吃饭,鱼肉,鱼头都不会放过,剩下的盐水也都喝了,而且往往是一口就把剩下的盐水喝下去,穷人就笑称一口就把盐水鱼解决了。因为官府抓贩卖私盐很厉害,盐很犯官府的忌讳,后来人就用口水鱼来表示晚上吃盐水鱼了。
佚名
2024-06-02 04:13:01
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-06-02 01:35:11

    水族名字的来历 为什么叫做水族

    水族,中国少数民族之一。现有345993人,主要聚居在贵州省黔南布依苗族自治州的三都水族自治县和荔波、都匀、独山以及黔东南苗族侗族自治州的凯里、黎平、榕江、从江...

  • 佚名
    2024-06-02 20:30:50

    为什么要叫"口水鸡"口水2字怎么来

    口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保...

  • 佚名
    2024-06-02 10:28:37

    水煮鱼用什么鱼的做法

    主料草鱼1000克黄豆芽500克蛋清2个 辅料豆瓣酱2大勺花椒50克麻椒50克干红辣椒100克葱2棵姜1小块蒜半朵食盐适量淀粉少许菜籽油适量大茴4个料酒适量步骤...

  • 佚名
    2024-06-02 08:38:59

    麻辣口味鱼怎么做?

    第1种麻辣鱼的做法: 麻辣鱼可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。 ...

  • 佚名
    2024-06-02 19:34:45

    养金鱼用什么水 大眼的金鱼叫什么名字

    大眼的金鱼主要有两种,一种叫水泡,鱼如其名,眼睛水汪汪的很大;还有一种叫龙眼,眼睛像围棋棋子。养金鱼要用消过毒的井水、河水或自来水,老水就是存放过一段时间的自来...

  • 佚名
    2024-06-02 08:00:04

    金鱼名字的由来 为什么要叫金鱼

    金鱼又叫锦鱼,因色彩多,多有美丽图案,鲜明美丽。后因汉语发展多用金代替,同时又说明其价值高。

  • 佚名
    2024-06-02 08:00:00

    鲅鱼是什么鱼?淡水的还是海水的?

    鲅鱼也叫马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲭科。种类很多,常见的有“中华马鲛”,蓝点马鲛,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利...

  • 佚名
    2024-06-02 08:00:00

    鱼翅是什么东西?是用来漱口的吗?

    鱼翅不是用来漱口的,是鱼身上的一个部分。因为鱼翅作为一道菜是比较昂贵的,所以用鱼翅漱口是比喻非常奢侈浪费。希望我的回答能让你明白哦

  • 佚名
    2024-06-02 08:00:00

    龙口人叫做黑老婆的鱼是什么鱼

    黑头鱼。鮶鱼,又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆,是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种

  • 佚名
    2024-06-02 08:00:00

    这鱼叫什么名字?是河里面的淡水鱼。求鱼名?

    塘鳢、蒲鱼、土步鱼,虎头呆子,虎头鲨,我们这边称土步。