甲鱼乌鸡乳鸽做菜该叫什么名字
乌鸡炖甲鱼的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖 乌鸡炖甲鱼的制作材料:主料:甲鱼500克,乌骨鸡1000克
调料:盐20克,味精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜25克,大葱25克 教您乌鸡炖甲鱼怎么做,如何做乌鸡炖甲鱼才好吃 1.将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;2.再放在90℃的水中烫一下捞起;3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净;4.用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,**后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.
5.锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;6.拣去姜、葱,调好味即可。乌鸡炖甲鱼的制作要诀:1.烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;3.待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;4.这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;5.掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。小帖士-健康提示:
1.乌鸡含有蛋白质、钙、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等;2.与甲鱼合烹,营养更为全面。展开
口味:咸鲜味 工艺:炖 乌鸡炖甲鱼的制作材料:主料:甲鱼500克,乌骨鸡1000克
调料:盐20克,味精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜25克,大葱25克 教您乌鸡炖甲鱼怎么做,如何做乌鸡炖甲鱼才好吃 1.将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;2.再放在90℃的水中烫一下捞起;3.刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净;4.用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,**后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.
5.锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;6.拣去姜、葱,调好味即可。乌鸡炖甲鱼的制作要诀:1.烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;2.甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;3.待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;4.这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;5.掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。小帖士-健康提示:
1.乌鸡含有蛋白质、钙、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等;2.与甲鱼合烹,营养更为全面。展开
佚名
2024-05-19 13:38:07
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