做豆腐脑的豆子什么磨的。石磨?还是带电的吖 叫什么名字啊那个工具。还有制作过程1斤豆子加多少水吖
作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。家庭型制作方法:
1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5—10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。说起来好象很复杂,其实很简单的,你可以网上搜索豆腐脑的制作,都有教程的。
1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5—10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。说起来好象很复杂,其实很简单的,你可以网上搜索豆腐脑的制作,都有教程的。
佚名
2024-06-03 02:16:38
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佚名2024-06-03 16:24:05
问想开一个以石磨豆腐为主的农家菜饭店,做些野味 农家菜 请大家取个名字,是叫石磨豆腐 还是农家院
答你好建议应该叫农家院经营特色是石磨豆腐祝生意兴隆
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佚名2024-06-03 18:42:53
问一斤豆子出多少豆腐
答要看您做的是什么豆腐了,豆腐其实就是水做的。 老豆腐一般1公斤黄豆出3-3.2公斤 内酯豆腐一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤 还有用的设备对浆的提取率也是有一...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问1公斤黄豆怎样做出更多的豆腐干
答东北豆 能出9两干豆腐 ,, 南方 湖北豆 安徽豆 能出1.2左右 成色没有东北豆好
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佚名2024-06-03 08:00:00
问做豆腐脑,豆子与水的比例是多少?
答黄豆和水的比例大概1:6左右。制作方法:【原料】:黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。【制作方法】:1、黄豆洗净,用清水浸泡四个小时以上;2、将泡好的黄豆倒入豆浆机...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问做豆腐脑用的豆浆,豆和水的比例是多少
答材料黄豆,葡萄糖内脂,黄花菜,肉丝做法1.用九阳豆浆机的小量杯量的黄豆2.豆子清洗干净,泡6个小时3.老公正在过滤煮好的豆浆4.把用凉水融好的一小勺内脂倒入80...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问做干豆腐磨豆浆粗点还是细点好
答粗细都可以做出来的呀。试一下就知道那一个好吃。
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佚名2024-06-03 08:00:00
问做豆腐过浆太慢了是磨粗了还是磨细了,就是豆渣太多了
答先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问一斤豆子出多少豆腐?
答老豆腐一般1公斤黄豆出3-3.2公斤内酯豆腐一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤
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佚名2024-06-03 08:00:00
问豆腐皮,豆筋,腐竹,是三种豆子做的产品还是?
答豆腐皮,豆筋,腐竹都是黄豆做的可是部分不一样 腐竹是豆腐凝结的皮做的,豆筋是黄豆浆做的。
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佚名2024-06-03 08:00:00
问豆腐花叫卤水豆腐脑还是叫内酯豆腐脑
答当然是内酯豆腐脑啦,也就是我们常说的嫩豆腐,卤水豆腐是老豆腐,也叫北豆腐,做菜用比较多。内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆...
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