桂花鱼的名字是怎么来的

桂花鱼学名为鳜鱼，因其色皮上有好看的大小斑点而被称为桂花鱼，尤以北江三水河段出产的最为著名。桂花鱼己大量养殖于鱼塘，成为高产值农副产品。鱼塘养殖的桂花鱼，其肉质、味道都比北江野生的稍为逊色。桂花鱼肉厚、味鲜甜，无骨丝，老少咸宜，是较受欢迎的食用鱼类之 三花五罗，是黑龙江省八种名产淡水鱼的统称，即：鳌花、鳊花、吉花和同罗、哲罗、法罗、胡罗、雅罗。一。鳌花就是桂花鱼 学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代**学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。营养价值 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；2.吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；3.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。适用人群 适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。注意事项 吃鱼前后忌喝茶。用法用量 鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。食用功效 味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。贴士 鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中**两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。