过桥米线有那5种做法,做法的名字叫什么?
准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)
米线配料(1大碗量):熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
浓汤做法:
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。3.调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。米线做法:
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以称码好,蒙上保鲜膜)。2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。3.放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可
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佚名2024-06-07 23:26:41
问米线配料,以及做米线方法
答配料食材准备:干米线一把、云南酸菜50g 、猪肉糜3两、细韭菜1把、绿豆芽1把、干辣椒3个、大蒜3瓣 。注:云南酸菜如果不方便找到,也可以不放,搭配其他小咸菜...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问过桥米线为什么会叫过桥米线呢?
答相传云南蒙自县有一南湖,风景秀丽。湖心岛上有茅屋数间,有位秀才在此攻读诗文,其妻每日送饭。由于岛岸之间的桥距很长,饭送到时已经冰凉。一次秀才妻子炖了一只母鸡,准...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问过桥米线的麻油怎么做
答原料:花椒半碗,食用油1碗半,开水1半碗,葱姜蒜各适量做法:1. 将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问云南过桥米线香酥的做法
答1、偏肥五花肉切薄片2、鸡蛋和小粉盐草果八角粉13香3、锅置旺火油烧至230左右转为中火将肉片赞一下调好的料浆放入油锅中炸至金黄老出即可就是这么简单不懂在问。
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佚名2024-06-07 08:00:00
问鸡汤米线的做法?
答鸡汤米线主料:米线、鸡架配料:香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜、辅料:葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐做法:1.鸡架洗...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问过桥米线酱料的做法 酱料怎么做
答米线提前泡发火腿切片,其他食材备用葱,切末水烧开。放浓汤宝,胡椒粉,火锅底料,十三香火锅底料(块状),白胡椒粉,十三香,鸡精,浓汤宝,盐放米线。大火开2分钟,加...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问过桥米线做法酱料配方
答鸡鸭都要现时宰杀,而且要把鸡血留着,等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后,把汤里的所有东西捞出来,把鸡血挤成碎块放进汤里,不停搅动,这时鸡血会把汤里的杂质凝在...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问花甲米线的做法是什么?
答1.用料花甲1-2斤;豆芽少量;金针菇 少量; 蒜2头 ;小米椒8-10根;葱油酥50g;花椒20g;小葱5-6根 ;其他的小青菜啥的可以根据喜好加适量 。2....
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佚名2024-06-07 08:00:00
问花甲米线的做法,花甲米线怎么做好吃,花甲米线的家常
答花甲提前吐沙米线提前泡发,并煮至断生即可。处理配菜,金针菇撕的细点,豆芽已经不再是豆芽了,它叫掐银丝!准备配料,蒜切末,米椒切小段,四人份需要2头蒜。调料篇,蚝...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问过桥米线里的麻油是怎么做的?
答朋友们所说的花椒那是四川人叫花椒,我们东北人叫麻椒有紫红,和青色的, 青色的比较好。用油一斤烧制6-7热时放入2两花椒,喜欢嘛的朋友可以放入4两。慢火熬制当麻椒...
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