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米线配料,以及做米线方法

配料食材准备:干米线一把、云南酸菜50g 、猪肉糜3两、细韭菜1把、绿豆芽1把、干辣椒3个、大蒜3瓣  。

注:云南酸菜如果不方便找到,也可以不放,搭配其他小咸菜吃。如果家中有做好的酥肉,放到米线里是最佳的。米线汤可以选用鸡油,鸡油呈黄色的块状,最好能买到柴鸡的鸡油。在市场卖鸡肉的地方,或买一小块。熬鸡油一定要小火慢慢熬制,火不可以很大。

1、米线冷水入锅,直到水开,米线才慢慢软进锅里;

2、盖上锅盖中火2分钟。熄火,焖8分钟;

3、提起面篮,米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了;

4、蔬菜洗净,韭菜切断。大蒜拍碎;

5、大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白;

6、加入酸菜、韭菜和绿豆芽,放入干辣椒,翻炒至蔬菜断生;

7、盛一半的菜出来,另一半留锅里,加水煮开;

8、加入米线,再煮开并生抽调味即可食用。

佚名
2024-06-04 23:26:41
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