打一饼干名字_答案是饼干的谜语
饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,表面有针眼。制品表面平整光滑,断面结构有层次,口嚼时有松脆感,耐嚼,松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%一下,用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花,花纹明显,结构细密,为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高达50%左右。酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,酵母为疏松剂,加入各种辅料,经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架,按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入调味品等辅料,经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。曲奇饼干:以小麦粉、糖、乳制品为主要原料,加入疏公剂和其他辅料,以和面,采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型,烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。夹心饼干:在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。威化饼干:以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品,俗称蛋基饼干。蛋卷:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入疏松剂、香精等辅料,以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。黏花饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料,加入膨松剂,经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
佚名
2024-06-01 11:21:15
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佚名2024-06-01 11:27:05
问打一饼干的名字
答绝对的奥利奥夹心饼干!
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佚名2024-06-01 06:04:35
问打一饼干的名字,是什么呢
答这个应该是广告里面夹心饼干外面两个黑的给拧一拧,之后舔一舔,奥利奥!
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佚名2024-06-01 22:02:03
问白茶狗熊饼干打一成语
答根据谜面提示,粗茶淡饭,应该是这个意思!
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佚名2024-06-01 10:20:37
问酥性饼干 和 韧性饼干有何区别
答一、制作原理不同1、酥性饼干:制作的面团要减少水化作用,控制面筋的形成;避免由于面筋的大量形成导致面团弹性和强度增大。2、韧性饼干:韧性面团在调制过程中经历面团...
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佚名2024-06-01 15:52:38
问想问一下这个饼干
答其实它是法式的甜点--马卡龙马卡龙MACARON是由用蛋白、糖粉、杏仁粉、白砂糖制作而成。关于macaron的起源有几种说法,据说这种表层酥脆内里松软的小饼干,...
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佚名2024-06-01 04:44:29
问做饼干必须用奖状拌打器吗
答微波炉做饼干材料:黄油、白糖、鸡蛋2—3个、自发面粉、少许蛋糕发粉或小苏打、牛奶、盐、柠檬(挤汁)、去皮花生米。做法:1、黄油加热化软,加入白糖,用力拌匀。分次...
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佚名2024-06-01 02:51:45
问打一饼干名字
答饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问月饼饼干的做法,月饼饼干怎么做好吃,月饼饼干
答1)取一个奶锅,加入燕菜精、糖及清水搅均。2)放入香兰叶,没有可以不放。用小火煮至滚。3)加入椰浆搅均。再加入牛奶继续搅均。4)煮到冒出小泡泡,香兰叶取出。5)...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问吃饼干为什么对胃不好?为什么苏打饼干又对胃有好处?
答非饭点吃东西刺激胃酸分泌都对胃不好……饼干就像死面饼,不好消化。苏打饼干是碱性的,可以中和胃酸,但我还是觉得吃了会难受……记得采纳啊
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佚名2024-06-01 08:00:00
问三牛苏打饼干为什么是韧性饼干
答这个跟本身的结构有关
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