手擀面川味怎么做好吃

自制手擀面版川味名吃担担面的做法详细步骤
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第1步1、[做肉臊] 猪肉剁成末
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第2步2、起油锅。放入肉末煸炒
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第3步3、至煸出油分。颜色金黄
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第4步4、加入酱油，料酒，辣椒油，糖调味（看到有人加面酱的。宿舍有剩。我就顺便扔进去了）
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第5步5、加入碎米芽菜搅拌均匀即可。放在一边备用
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第6步6、[做面条] 面粉和水加入少许盐（大概两三百克面粉1茶匙盐）揉成比较硬的面团。 为了表现面团的硬度专门拍了左图。揉成团后看得出比较干燥
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第7步7、多揉搓使表面光滑。放冰箱醒一夜 （我习惯提前准备面团第二天直接用。如果当天做就醒1-2小时吧）
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第8步8、把醒好的面团擀开
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第9步9、撒一些干粉。裹在擀面杖上
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第10步10、将面皮擀大。重复几次（每次都撒干粉）
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第11步11、擀成厚约2MM的面片
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第12步12、面片撒干粉。四折叠起来
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第13步13、切成宽约3MM的面条
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第14步14、把面条抖开来
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第15步15、面条先放在笼屉上蒸10分钟
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第16步16、然后再下锅煮熟
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第17步17、[调面酱] 准备复合酱油（这个要提前准备好）： 酱油100G，白糖25G，红糖25G，香醋20G，丁香2颗，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，草果1个，小茴香1小撮和 葱姜混合。加入100G清鸡汤煮沸后小火熬煮至液体量变成原来总量的一半。捞出香料备用
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第18步18、1汤匙芝麻酱，1汤匙复合酱油，1茶匙鸡精，1茶匙花椒粉，1汤匙辣椒油和适量清鸡汤搅匀备用
自制手擀面版川味名吃担担面的做法图片第19步19、调好的面酱浇到煮熟捞出的面上。撒上花生碎，香葱和肉臊。即可