哪一家酸菜鱼店的味道好吃?
用料
主料
鳙鱼1000克
酸菜100克
泡椒50克
蚝油
1茶匙
干辣椒
15克
花椒
15克
大葱
2根
老姜
1块
大蒜
3瓣
胡椒粉
1茶匙
料酒
1茶匙
辅料
酸菜鱼的做法
1.
花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.
大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量
3.
自家泡酸菜切成段,红泡椒少许
4.
炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.
下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.
加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.
调入一勺蚝油,一勺胡椒粉
8.
将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.
转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
烹饪技巧
1、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好;
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒,味道也很鲜美;
3、鱼一定要新鲜活鱼,时间不要放久了,这样鱼肉才嫩好吃;
4、这道菜我没有再放盐,因为酸菜非常的咸,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。
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佚名2024-05-30 20:10:14
问酸菜鱼用什么鱼好?详解哪种鱼做酸菜鱼最好吃
答材料:酸菜、草鱼配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉[烹饪过程]准备阶段1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。2、 ...
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佚名2024-05-30 08:21:38
问想加盟个酸菜鱼米饭店,最近酸菜鱼挺火的,请问是椒九酸菜鱼好吃还是友达面馆好吃?
答每个人的口味不一样,偏爱也就不同。不过,我还是喜欢椒九酸菜鱼,够味道,下饭。
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佚名2024-05-30 06:41:54
问宁波好吃的酸菜鱼火锅店
答当然荷塘码头,我家黑鱼馆
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佚名2024-05-30 13:09:36
问酸菜鱼米饭 哪家好?
答酸菜鱼米饭 ,选择“鱼你在一起”, ,生意不错
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佚名2024-05-30 02:19:40
问开一家酸菜鱼店,怎么样
答挺好的
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佚名2024-05-30 22:32:25
问想开一个酸菜鱼店,想学习酸菜鱼技术去哪
答去学校里学呀,想学什么可以根据你的想法为你设置一套学习流程
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佚名2024-05-30 21:28:19
问哪家酸菜鱼比较好吃
答新东方牌酸菜鱼值得试一试哦!
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佚名2024-05-30 00:49:10
问哪个地方,酸菜鱼好吃
答说实话,其实你此刻非常渴望再能吃到被拆那家的酸菜鱼,严格意义上是狠想再次感受到当初你和你弟弟在一起开心的时光,从这点出发,看的出来你狠珍惜你和弟弟的那份真诚的友...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问酸菜鱼用什么鱼做好吃
答一般刺少、肉质较厚且嫩的淡水鱼都适合做酸菜鱼,比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等,大家可以依据自己的环境和喜好来选择。
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佚名2024-05-30 08:00:00
问探鱼的泰式酸辣味烤鱼味道怎么样?配什么鱼会比较好吃?
答挺好吃的,吃起来酸甜麻辣爽口,特别是柠檬的酸甜遇上咖喱的浓郁,有种不一样的特别的味道。我喜欢搭配海鲈鱼,鱼肉鲜嫩、入味、爽口、少刺。
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