地摊上的臭豆腐用什么做的那么臭的?
1、简介
臭豆腐,又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。
2、原料
3、做法
①豆腐洗净备用。
②将豆腐切成大小适中的方块。
③将青腐乳在盆中捣碎。
④将切好的豆腐块码入盆中
⑤一层层码好,注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜,放入冰箱里存放24小时。
⑥将青腐乳汁倒入碗中,并挤些蒜蓉酱,搅拌均匀备用,盘内放入烧烤蘸料备用。
⑦电饼铛放油烧热,将发酵好的豆腐放入电饼铛中。
⑧一面煎至金黄色翻个煎至金黄色。
⑨将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中。
⑩再裹上烧烤蘸料装盘即可食用。
自制臭豆腐的原料:北豆腐、臭豆腐乳; 自制臭豆腐的配料:姜片、花椒、白酒、油、蒜蓉辣酱; 自制臭豆腐的做法:
1.北豆腐1盒,切成2.5厘米见方小块,大约1厘米厚(太薄容易碎),焯熟待用晾凉;
2.臭豆腐乳4块,放入1个饭碗里,用凉白开水泄开;
3.放入10粒花椒提味,加1小瓶盖的白酒(这样可以保证入味的时候卤水不容易腐坏,也有提味作用);
4.将晾凉的豆腐块放入臭豆腐水里,再放入适当姜片;
5.迅速转移到密封的盒子或瓶子里,放在阴凉处24小时;
6.锅内的油7成热就能够下臭豆腐了(记住少许屡次原则),炸到两面金黄,用筷子捅捅感觉有1层硬壳了,就能够沥干油装盘,调料用蒜蓉辣酱便可。
1.豆腐要选北豆腐,也只有这类能够做成型,南豆腐和日本豆腐都不行的;
2.泄臭豆腐乳的水1定要是凉白开,不能直接用生水,用了你的臭豆腐指定坏掉;
3.豆腐焯好后要晾凉在投入卤料里盖盖子保存,要不有热气容易闷坏; 自制臭豆腐的原料:北豆腐、臭豆腐乳; 自制臭豆腐的配料:姜片、花椒、白酒、油、蒜蓉辣酱;
自制臭豆腐的做法:
1.北豆腐1盒,切成2.5厘米见方小块,大约1厘米厚(太薄容易碎),焯熟待用晾凉;
2.臭豆腐乳4块,放入1个饭碗里,用凉白开水泄开;
3.放入10粒花椒提味,加1小瓶盖的白酒(这样可以保证入味的时候卤水不容易腐坏,也有提味作用);
4.将晾凉的豆腐块放入臭豆腐水里,再放入适当姜片;
5.迅速转移到密封的盒子或瓶子里,放在阴凉处24小时;
6.锅内的油7成热就能够下臭豆腐了(记住少许屡次原则),炸到两面金黄,用筷子捅捅感觉有1层硬壳了,就能够沥干油装盘,调料用蒜蓉辣酱便可。 1.豆腐要选北豆腐,也只有这类能够做成型,南豆腐和日本豆腐都不行的; 2.泄臭豆腐乳的水1定要是凉白开,不能直接用生水,用了你的臭豆腐指定坏掉; 3.豆腐焯好后要晾凉在投入卤料里盖盖子保存,要不有热气容易闷坏
臭豆腐,又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。
2、原料
3、做法
①豆腐洗净备用。
②将豆腐切成大小适中的方块。
③将青腐乳在盆中捣碎。
④将切好的豆腐块码入盆中
⑤一层层码好,注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜,放入冰箱里存放24小时。
⑥将青腐乳汁倒入碗中,并挤些蒜蓉酱,搅拌均匀备用,盘内放入烧烤蘸料备用。
⑦电饼铛放油烧热,将发酵好的豆腐放入电饼铛中。
⑧一面煎至金黄色翻个煎至金黄色。
⑨将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中。
⑩再裹上烧烤蘸料装盘即可食用。
自制臭豆腐的原料:北豆腐、臭豆腐乳; 自制臭豆腐的配料:姜片、花椒、白酒、油、蒜蓉辣酱; 自制臭豆腐的做法:
1.北豆腐1盒,切成2.5厘米见方小块,大约1厘米厚(太薄容易碎),焯熟待用晾凉;
2.臭豆腐乳4块,放入1个饭碗里,用凉白开水泄开;
3.放入10粒花椒提味,加1小瓶盖的白酒(这样可以保证入味的时候卤水不容易腐坏,也有提味作用);
4.将晾凉的豆腐块放入臭豆腐水里,再放入适当姜片;
5.迅速转移到密封的盒子或瓶子里,放在阴凉处24小时;
6.锅内的油7成热就能够下臭豆腐了(记住少许屡次原则),炸到两面金黄,用筷子捅捅感觉有1层硬壳了,就能够沥干油装盘,调料用蒜蓉辣酱便可。
1.豆腐要选北豆腐,也只有这类能够做成型,南豆腐和日本豆腐都不行的;
2.泄臭豆腐乳的水1定要是凉白开,不能直接用生水,用了你的臭豆腐指定坏掉;
3.豆腐焯好后要晾凉在投入卤料里盖盖子保存,要不有热气容易闷坏; 自制臭豆腐的原料:北豆腐、臭豆腐乳; 自制臭豆腐的配料:姜片、花椒、白酒、油、蒜蓉辣酱;
自制臭豆腐的做法:
1.北豆腐1盒,切成2.5厘米见方小块,大约1厘米厚(太薄容易碎),焯熟待用晾凉;
2.臭豆腐乳4块,放入1个饭碗里,用凉白开水泄开;
3.放入10粒花椒提味,加1小瓶盖的白酒(这样可以保证入味的时候卤水不容易腐坏,也有提味作用);
4.将晾凉的豆腐块放入臭豆腐水里,再放入适当姜片;
5.迅速转移到密封的盒子或瓶子里,放在阴凉处24小时;
6.锅内的油7成热就能够下臭豆腐了(记住少许屡次原则),炸到两面金黄,用筷子捅捅感觉有1层硬壳了,就能够沥干油装盘,调料用蒜蓉辣酱便可。 1.豆腐要选北豆腐,也只有这类能够做成型,南豆腐和日本豆腐都不行的; 2.泄臭豆腐乳的水1定要是凉白开,不能直接用生水,用了你的臭豆腐指定坏掉; 3.豆腐焯好后要晾凉在投入卤料里盖盖子保存,要不有热气容易闷坏
佚名
2024-05-19 08:35:40
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佚名2024-05-19 23:58:24
问做臭豆腐必用的那种菜叫什么名字?
答豆豉—发酵臭卤水时必加的~油煎臭豆腐时加青蒜或豆芽菜都行。
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佚名2024-05-19 01:48:14
问我是卖臭豆腐的 ,谁能帮我的臭豆腐摊起个名字。万分感谢。
答国足豆腐店或者七里香
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佚名2024-05-19 06:24:35
问臭豆腐是那里产的!在那个年代就有臭豆腐啦?
答这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应...
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