臭豆腐最开始是起源于哪儿?
秋风飒爽,王致和又想重操旧业,再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。
王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末叶,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。
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佚名2024-06-03 16:52:14
问臭豆腐是哪里的特产?
答北京(王致和的臭豆腐乳)、湖南长沙(长沙火宫殿臭豆腐)、江浙一带(油炸臭豆腐)、滇黔两地(云南臭豆腐)臭豆腐,又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远...
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佚名2024-06-03 01:55:36
问谁知道臭豆腐的起源和传说
答这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应...
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佚名2024-06-03 07:24:54
问臭豆腐分为哪几种,哪里的最好吃。
答臭豆腐在长沙称为“臭干子”,以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为火爆。湖南长沙的是黑色经典臭豆腐。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,...
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佚名2024-06-03 05:27:01
问中国到底哪里的臭豆腐最好吃?
答我们先来了解下臭豆腐的工艺,在细菌和时间的作用下,原本尝起来平淡无奇的豆腐,有一种独特的味道和精致臭豆腐的象征味道,这让喜欢它的人如痴如醉,不喜欢它的人回避它。...
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佚名2024-06-03 09:58:43
问臭豆腐哪里有卖?
答长沙臭豆腐,长沙人又称臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。从颜色,气味上来比较,长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色,初闻怪异的气味。
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佚名2024-06-03 18:59:24
问臭豆腐到底是哪儿的特产
答南方湖南、北方,北京王致和、天津蓟县都属正宗特产,就是加工形式不同,味道不同,吃法不同罢了。
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佚名2024-06-03 08:00:00
问绍兴臭豆腐的来源
答绍兴的臭豆腐,在鲁迅的笔下名扬海内外,绍兴的臭豆腐代表要数咸亨酒店的臭豆腐和鲁迅纪念观的三味臭豆腐,据说三味臭豆腐是绍兴臭豆腐比赛第一名的得主,
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佚名2024-06-03 08:00:00
问绍兴臭豆腐与长沙臭豆腐,哪个更好吃
答绍兴臭豆腐是食臭,味道是一种很重的臭味,臭味偏向于食物腐烂的那种。长沙臭豆腐是屎臭,在没放辣椒酱时闻到的是让人恶心的臭味。且长沙臭豆腐的臭味是在鼻腔里的,不算味...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问炸臭豆腐的是什么豆腐
答用的是平常吃的豆腐,只是把豆腐泡在特制的卤水中使其入味的。 卤水的制作方法: 用冷水15 公斤,放人豆鼓3 公斤,烧开后再煮半小时左右,然后将豆鼓汁滤出。待...
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佚名2024-06-03 08:00:00
问臭豆腐是哪种菌发酵的?
答大体上可以说是由曲霉和毛酶两种霉菌发酵的,它们的蛋白酶和脂肪酶可对豆腐进行分解,发酵,同时,菌丝构成臭豆腐表面的一层膜。当然,还有其他的霉菌可用于制臭豆腐,但应...
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