“衡阳头碗”为什么叫这个名字?是怎么做的?
衡阳头碗是壹周君见到过食材最丰富的一道菜啦,感觉可以与名满天下的广东盆菜PK一番
这个所谓的”头碗“,其实就是衡阳人办酒席的时候第一道上桌的菜。因为其属于衡阳市衡东县的传统土菜范畴,所以也常常被大家称作—衡东土头碗。壹周君有位闺蜜就是衡东人,据她说,小时候吃的头碗一般有七层菜,必须要有鱼丸、蛋片、黄雀肉、鹌鹑蛋、红薯、大枣和黑木耳这些,大家围坐一桌,一边聊天,一边从上到下一层层地来吃。不过因为分量太多,大家都吃不完,所以通常都是宴席过后分着打包带回家的。闺蜜说,以前在家乡并不觉得衡阳头碗有多好吃,但现在漂泊外乡,只有每年过年回家吃能吃到这种美味,真的是倍感亲切
聊起衡阳头碗的名字起源,其实是和清代湘军名将彭玉麟有些渊源的。据说彭玉麟除了是个军事家,政治家,还是一个标准的吃货,他对吃也特别有研究。有一天彭府招待官场贵宾,他想用一道特别的菜式作为头菜,便授意厨师将衡阳菜里的几道特色菜汇聚成一碗,做成下大上小的玲珑塔形状,赋予步步高升、幸福美满的寓意。客人一吃之下,赞不绝口,问此为何菜,彭玉麟便以衡阳有香腰一说,临时起名叫它做“宝塔香腰”。后来,大家因为此菜为彭玉麟发明,便把“玉麟香腰”的菜名叫响了。玉麟香腰后来传入民间,被老百姓作为婚庆、生子、过节等宴席中的头道菜,这就是衡阳头碗的由来。至于制作头碗,度娘一番就有详细攻略,壹周君在此就不班门弄斧头啦。主要提到的是,作为衡阳头碗主角的黄雀肉,并不是真正的黄雀。而是面粉加红薯丝和猪肉制成的。另外,衡阳鱼丸也不是圆球,而是长条状,再加上一点肥肉和鸡蛋,用手工捏成的。
这个所谓的”头碗“,其实就是衡阳人办酒席的时候第一道上桌的菜。因为其属于衡阳市衡东县的传统土菜范畴,所以也常常被大家称作—衡东土头碗。壹周君有位闺蜜就是衡东人,据她说,小时候吃的头碗一般有七层菜,必须要有鱼丸、蛋片、黄雀肉、鹌鹑蛋、红薯、大枣和黑木耳这些,大家围坐一桌,一边聊天,一边从上到下一层层地来吃。不过因为分量太多,大家都吃不完,所以通常都是宴席过后分着打包带回家的。闺蜜说,以前在家乡并不觉得衡阳头碗有多好吃,但现在漂泊外乡,只有每年过年回家吃能吃到这种美味,真的是倍感亲切
聊起衡阳头碗的名字起源,其实是和清代湘军名将彭玉麟有些渊源的。据说彭玉麟除了是个军事家,政治家,还是一个标准的吃货,他对吃也特别有研究。有一天彭府招待官场贵宾,他想用一道特别的菜式作为头菜,便授意厨师将衡阳菜里的几道特色菜汇聚成一碗,做成下大上小的玲珑塔形状,赋予步步高升、幸福美满的寓意。客人一吃之下,赞不绝口,问此为何菜,彭玉麟便以衡阳有香腰一说,临时起名叫它做“宝塔香腰”。后来,大家因为此菜为彭玉麟发明,便把“玉麟香腰”的菜名叫响了。玉麟香腰后来传入民间,被老百姓作为婚庆、生子、过节等宴席中的头道菜,这就是衡阳头碗的由来。至于制作头碗,度娘一番就有详细攻略,壹周君在此就不班门弄斧头啦。主要提到的是,作为衡阳头碗主角的黄雀肉,并不是真正的黄雀。而是面粉加红薯丝和猪肉制成的。另外,衡阳鱼丸也不是圆球,而是长条状,再加上一点肥肉和鸡蛋,用手工捏成的。
佚名
2024-06-07 18:08:46
类似问题(10)
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佚名2024-06-07 12:56:59
问“衡阳头碗”为什么叫这个名字?是怎么做的?
答衡阳头碗是小时候过年或办喜事才有的一道菜,有田鸡(面粉加红薯丝糖油炸)虎皮蛋(圆蛋煮熟剥壳油炸)鱼元(去骨鱼肉剁成泥加面粉肥肉泥做成小鱼状蒸熟)蛋片(蛋打烂蒸熟...
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佚名2024-06-07 17:43:40
问“衡阳头碗”为什么叫这个名字?是怎么做的?
答衡阳酒席第一个上桌的菜叫头碗,这个碗必须是最大的碗具,底层一般可用红枣,鸡蛋等。二层是用水果,糯米粉炸的圆丸。三层是面粉混猪肉油炸的粑粑,用刀切成长三角形,整齐...
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佚名2024-06-07 23:25:24
问纪录片平衡为什么起名为这个
答导演彭辉用了3年时间来记录在可可西里的保护与偷盗。开篇为我们展现了广袤的青藏高原,接着是巍巍的昆仑山脉,最后出现在屏幕上的是“可可西里”无人区,也就是本片拍摄地...
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佚名2024-06-07 05:49:55
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佚名2024-06-07 19:52:38
问“衡阳头碗”为什么叫这个名字?是怎么做的?
答看到提问,我就不自觉进来了,因为我是衡阳人。准确的说应该叫衡阳土头碗,在衡阳,不管是红喜事还是白喜事都有这一道菜。这也是第一道菜也是最精致的当地人们最喜欢吃的一...
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佚名2024-06-07 07:20:43
问有一首dj,开头是这样唱的,碗吐死里,abc,叫什么名字?
答i just want to就是这个,不是这个我吃手机
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佚名2024-06-07 00:49:12
问超市卖的清真饼是怎么做的,为什么叫这个名字?
答清真就是什么调料也不放,保持原味。
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佚名2024-06-07 08:00:00
问农村九大碗中的品碗怎么做
答以猪肉为例,提前煮一小块五花肉,加入调料,八分熟后边缘修整齐,切成长6——8厘米、宽3——4厘米的片肉,切6——8片就行,在碗底压茬铺一层,上边可放一些半熟长方...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问艹字头一个衡水的衡念什么
答艹衡
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佚名2024-06-07 08:00:00
问衡阳的这个鱼粉怎么做用了什么配料
答您到卖鱼粉的地方看两个小时,观察仔细一点,基本上应该可以学会了。祝您成功!
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