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酸菜财鱼怎么做_酸菜财鱼怎么做视频

用料
黑鱼 1条(1斤左右)
酸菜 200g
内酯豆腐 1盒
油 30g
豆瓣酱 适量
小米辣 3个
长尖椒 2根
野山椒 4个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 20~30颗
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
鸡精 适量
醋 适量
糖 少许
酸菜财鱼的做法
黑鱼去掉鱼鳍(尤其要去干净鱼肚皮和鱼背上的小刺),然后剁成如图所示的大小,尽量小点(更入味),剁好后加入料酒和适量生抽、花椒粉、胡椒粉、适量盐、鸡精抓匀,码味15~20分钟

酸菜洗净后切成小条,内酯豆腐剪掉盒底后小心倒扣在砧板上,用刀轻轻划成薄片,盛入盘中备用,葱姜蒜,青椒,小米辣,野山椒切小段

切碎的酸菜

配菜

一切准备就绪后,开锅,倒入适量油,待油烧热后倒入酸菜翻炒,炒香后推到锅一侧,倒入豆瓣酱,用锅底余油煸香,依次放入花椒,姜,蒜,喜辣者这时候可以放入小段小米辣,炒香和酸菜混匀,而后倒入开水,用量稍大(之后还要加入鱼和豆腐),水沸腾后加入鸡精,盐,酱油适量,小米辣段,野山椒段,调好咸淡后放入鱼片和豆腐,煮2分钟即可出锅,出锅前加适量花椒油,撒上葱末增香
佚名
2024-05-27 15:42:55
最佳回答
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