手工鸡蛋面里面为什么不放碱

东北叫卧鸡蛋

主料面粉400克鸡蛋5枚辅料油2茶匙盐1茶匙小葱1棵生姜10克浓缩高汤20克 步骤手擀鸡蛋面的做法步骤11.鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷...

当归 枸杞 红枣 姜昨天还煲了 味道是相当的不错

用料 面粉 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 青菜 适量 手擀鸡蛋面的做法 面粉里打入一个鸡蛋和少量盐。揉好面，饧...

可以 不过最好还是放 做面条的人有句话叫盐是筋面是骨 你可以买专用的食用碱

因为手工操作在面粉加水做面条的过程中，容易发酸（发酵），加一点碱可以延缓发酵时间，减轻酸味。加了碱的水面，煮的时候容易熟，时间一长就糊了，必须一煮开就很快捞起来...

放了食用碱的，放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮，吃起来也有劲道。在面条里放点盐也是差不多道理，这样煮出来的面也不容易糊。 据说北方的面食一般不放碱，估计...

具体我也不知道全国有没有统一的名称,但是，山东叫毛蛋，我肯定。 但是上海和山东有专门孵这种蛋,煮熟了卖的 现在，很多都是专门人为制造了来卖的。市面上的一般都是孵...

火腿鸡蛋炒面用料  鸡蛋一个脆脆肠适量方便面一袋酱油适量步骤 1方便面煮成8分熟，过凉水，沥干步骤 2鸡蛋加少许盐，一点水搅匀，脆脆肠切丁备用步骤 3锅中加...

煮熟，剥皮，再煮一遍卤水入味另外这是滑板吧，不是牛肉板面