哪位高手知道有做酸菜鱼的刨鱼片工具
原料:
草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法:
先处理鱼,将鱼片成鱼片。
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
鱼片处理好以后,就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
5, 将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
6,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
小贴士:
可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜;也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底,涮鱼片和其他肉类蔬菜,就是酸菜鱼火锅啦。
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佚名2024-06-01 13:10:54
问椒麻酸菜鱼的做法步骤图,椒麻酸菜鱼怎么做
答用料龙利鱼 一条 青辣椒(杭椒) 一斤 泰椒 一把 葱姜蒜 适量 胡椒粉 料酒 白胡椒 生抽 蚝油 1勺 海鲜酱...
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佚名2024-06-01 20:22:17
问怎么做没有鱼刺的酸菜鱼
答材料牛肉丝200公克,青椒1粒,红椒少许,蒜仁2瓣,沙拉油1大匙,A.酱油1小匙,盐1小匙,白砂糖1/4小匙,味精少许,水4大匙,B.香油少许,蛋白1小匙,米酒...
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佚名2024-06-01 07:25:15
问酸菜鱼的酸菜哪里买
答一般超市里都有袋装的酸菜鱼料买,一般是一次量的,里面有酸菜鱼所需的除了雨以外的所有调料。包括酸菜,做起来很方便。一般就是调料加鱼就Ok了......
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佚名2024-06-01 08:24:39
问菜场现做的酸菜鱼的酸菜哪有买
答直接买个酸菜鱼调料包,很多菜场都有卖的,尽量找大一点的农贸市场,袋装的可以直接到超市就能买到,推荐你买白家这个牌子,好吃
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佚名2024-06-01 08:34:51
问酸菜鱼中的酸菜,是什么菜做的?
答南方的酸菜是芥菜做成的。芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。
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佚名2024-06-01 22:14:37
问如何用酸菜鱼的调料包做酸菜鱼?
答主料:草鱼1200g、酸菜鱼调料包280g辅料:食油2勺、生抽适量、大蒜适量具体做法如下:1、新鲜鱼肉洗净,切刀片成薄片。2、锅中油热,倒入酸菜鱼调料包中的酸菜...
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佚名2024-06-01 15:05:02
问酸菜鱼用哪种鱼做比较好吃?
答材料:酸菜、草鱼配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉[烹饪过程]准备阶段1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。2、 ...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问冻鱼还能做酸菜鱼吗
答冻鱼可以做酸菜鱼。下面介绍做法:准备材料:草鱼一条、泡酸菜一碗、泡椒20个、香油适量、豆瓣酱适量、 淀粉适量、 盐适量、油适量 、生姜一块、花椒一小把、生抽适量...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问黑鱼做酸菜鱼怎么弄
答酸菜黑鱼原料:白糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、胡椒、辣椒、黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、。做法:第一步、先把黑鱼去细鳞后,用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚,直接切鱼...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问酸菜面鱼子的做法步骤图,酸菜面鱼子怎么做
答用料 广元酸菜 半碗 面粉 一碗 葱姜蒜 盐 鸡蛋 一颗 酸菜面鱼子的做法 将酸菜抓干水。热锅,倒油,油热加...
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