萍乡狗肉火锅的做法
食材明细
狗肉1500克
茴香15克 当归50克
桂皮15克 黄酒100克
白酒25克 辣椒(红、尖、干)10克
酱油75克 味精2克
盐5克 辣椒酱25克
白砂糖15克 猪油(炼制)100克
青蒜20克 大葱10克
姜10克
狗肉火锅的做法详细步骤
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
狗肉1500克
茴香15克 当归50克
桂皮15克 黄酒100克
白酒25克 辣椒(红、尖、干)10克
酱油75克 味精2克
盐5克 辣椒酱25克
白砂糖15克 猪油(炼制)100克
青蒜20克 大葱10克
姜10克
狗肉火锅的做法详细步骤
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
佚名
2024-06-07 15:49:24
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