东北冷面和东北烤冷面是一回事吗?
东北冷面
韩民族的冷面温面至少有一二百年的历史《东国岁时记》十一月条载“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”,就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,在放上猪肉片吃叫冷面,并有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的;二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条,有冷面和温面两种。面条的做法一样,只是汤的凉热有别。汤是凉的,称做冷面;汤是热的,称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。除此而外,还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族,喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面,其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。
东北烤冷面
东北烤冷面的起源有很多种版本,有的说最早起源在一九九几年辽宁铁岭调兵山一个小城镇中!那个时候在调兵山有一个叫东北美食汇烧烤店,店铺老板有一天在做铁板鱿鱼的时候,服务员端了一碗冷面路过,由于服务员不小心将冷面洒落到铁板上,店铺老板感觉冷面扔掉可惜 就在铁板上面放上各种调料和烤鱿鱼一同烤制。烤熟后老板一品尝味道非常鲜美。后经过多家的效仿学习演变成现在的烤冷面了;还有的说是黑龙江密山市二中前面一家盖姓男子所创,最初的烤冷面是从烧烤演变过来的,要用铁丝制成的网格专门用于烧烤的帘子放在炭火上烤制。也有人说是一位不知名的老奶奶为了贴补家用所创众说纷纭。目前关于烤冷面的味道主要由其上面所刷的酱料决定,一般来说朝鲜族调制的辣酱刷在上面口味最佳。现在的烤冷面做法大多数与煎饼果子无异。
韩民族的冷面温面至少有一二百年的历史《东国岁时记》十一月条载“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”,就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,在放上猪肉片吃叫冷面,并有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的;二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条,有冷面和温面两种。面条的做法一样,只是汤的凉热有别。汤是凉的,称做冷面;汤是热的,称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。除此而外,还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族,喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面,其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。
东北烤冷面
东北烤冷面的起源有很多种版本,有的说最早起源在一九九几年辽宁铁岭调兵山一个小城镇中!那个时候在调兵山有一个叫东北美食汇烧烤店,店铺老板有一天在做铁板鱿鱼的时候,服务员端了一碗冷面路过,由于服务员不小心将冷面洒落到铁板上,店铺老板感觉冷面扔掉可惜 就在铁板上面放上各种调料和烤鱿鱼一同烤制。烤熟后老板一品尝味道非常鲜美。后经过多家的效仿学习演变成现在的烤冷面了;还有的说是黑龙江密山市二中前面一家盖姓男子所创,最初的烤冷面是从烧烤演变过来的,要用铁丝制成的网格专门用于烧烤的帘子放在炭火上烤制。也有人说是一位不知名的老奶奶为了贴补家用所创众说纷纭。目前关于烤冷面的味道主要由其上面所刷的酱料决定,一般来说朝鲜族调制的辣酱刷在上面口味最佳。现在的烤冷面做法大多数与煎饼果子无异。
佚名
2024-05-31 23:55:29
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佚名2024-05-31 04:14:17
问东北冷面四个字楷书怎么写
答颜体,希望满意。
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佚名2024-05-31 21:23:32
问最适合东北人的口味,的冷面做法
答我只知道做鲜族冷面,制作简单味道可口,先把冷面煮好放冷水搁凉了,冷面汤要凉白开水比较好,加如适当的醋,白糖、生抽即可,水煮鸡一个切半就行,最后放入少许切碎的香菜...
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佚名2024-05-31 22:18:43
问东北冷面的做法
答东北冷面口味:家常味 难度:简单 烹饪时间:20分钟夏季天气炎热,很多人因为苦夏而茶饭不思。东北的冷面以清凉爽口著称,夏季吃冷面既爽口又解暑,简直是炎热夏天的福...
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佚名2024-05-31 22:35:35
问我在天津想开个冷面馆 可是我做的冷面和我在东北吃的味道不一样 回东北问人家 人家不
答你好,自己摸索吧!现在社会都没人愿意无偿奉献的,尤其是这种技术层面的问题,给钱都不一定愿意交给别人的!
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佚名2024-05-31 01:43:28
问烤冷面东北特色小吃怎么做如何
答主料冷面一片 鸡蛋一个台湾烤肠一根 辅料烤冷面酱10g 糖5g醋5g 葱花5g香菜5g 食用油5g烤冷面东北特色小吃的做法步骤烤冷面东北特色小吃的做法图解11....
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佚名2024-05-31 18:15:16
问在广东,有人看到过卖烤冷面的吗?一种东北小吃?
答去东北菜馆看看
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佚名2024-05-31 08:00:00
问东北烤冷面刷的是什么酱啊?
答烧烤酱,蒜蓉辣酱。豆瓣酱。然后一起熬制30分钟即可。
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佚名2024-05-31 08:00:00
问是知道东北炸冷面怎么做 是炸的 不是烤冷面机
答拜拜了不是炸不是烤
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佚名2024-05-31 08:00:00
问在山东卖烤冷面怎么样
答考察考察市场,差不多就自己体验体验,只有自己体验了才知道,
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佚名2024-05-31 08:00:00
问求东北现压冷面和面方法,
答荞面约四成许,木薯淀粉约六成许为了增加冷面的韧劲,需要加少许碱水(每公斤加20克)和盐。擀面机设置最粗状态,将面团反复擀实。最后压成面条。面条煮熟后用冰水浸泡。...
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