地锅鱼用什么做的
兰州炝锅鱼做法:
兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来外酥里嫩，鱼的肉质非常鲜香。最特别的是，吃完鱼后，往锅里加入鲜汤，就可以吃火锅了。带有鱼鲜味的锅底，放入羊肉、青菜等涮菜，吃起来别有一番滋味。
重庆炝锅鱼做法:
四川烹制方法“炝”，指的是用花椒、海椒等炒汁，不过与粤菜中的“小炒”又有所区别———成品还是一副油汪汪的样子。
主用料：鲈鱼（或者草鱼），粉丝，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。
做法：
1、把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。
2、鱼头、鱼尾要“氽”熟（即把水烧开以后，放入盐、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉丝之上。
3、用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子，把鱼片腌制3－5分钟，并用开水煮成7成熟，盛碟。
4、用少量油，分别把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先后淋到鱼上即可。
要点：鱼片何为七成熟？就是看到鱼片变白，稍微卷曲，就要马上捞起，加上后来两个炒香的热油，鱼肉刚好熟透。
兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来外酥里嫩，鱼的肉质非常鲜香。最特别的是，吃完鱼后，往锅里加入鲜汤，就可以吃火锅了。带有鱼鲜味的锅底，放入羊肉、青菜等涮菜，吃起来别有一番滋味。
重庆炝锅鱼做法:
四川烹制方法“炝”，指的是用花椒、海椒等炒汁，不过与粤菜中的“小炒”又有所区别———成品还是一副油汪汪的样子。
主用料：鲈鱼（或者草鱼），粉丝，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。
做法：
1、把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。
2、鱼头、鱼尾要“氽”熟（即把水烧开以后，放入盐、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉丝之上。
3、用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子，把鱼片腌制3－5分钟，并用开水煮成7成熟，盛碟。
4、用少量油，分别把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先后淋到鱼上即可。
要点：鱼片何为七成熟？就是看到鱼片变白，稍微卷曲，就要马上捞起，加上后来两个炒香的热油，鱼肉刚好熟透。
佚名
2024-06-01 03:04:34
类似问题(10)
-
佚名2024-06-01 18:35:21
问酥鲫鱼不用高压锅怎么做
答材料小鲫鱼8条，海带结50克，大葱白300克，姜1块，调料：香醋250ML，绍酒150ML，酱油200ML，白糖100克，香油50克做法香醋250ML，绍酒15...
-
佚名2024-06-01 21:23:54
问石锅做的鱼和火锅做的鱼有什么不同吗？
答石锅鱼用蒸汽加热 从2010年8月份开始，从此，石锅鱼就分为传统和现代两种做法，传统的做法是通过煤火加热，石锅通常比较薄。现代石锅鱼是我国现代精美厨师王衡通过蒸...
-
佚名2024-06-01 06:15:14
问鱼用砂锅做的叫什么名好听
答就叫“砂鱼”吧
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问锅鱼怎么做好吃，地锅鱼的家常做法
答主料黑鱼 面粉（尽量用高筋）碗 辅料干辣椒适量（辣根据自口味） 盐适量 抽 醋 料酒 花椒 葱 姜 ...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问什么是地锅鱼
答徐州地锅鸡……寒冬中的美食呀四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言吃过之后暖洋洋的哦地锅...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问砂锅草鱼粥的做法，砂锅草鱼粥怎么做好吃，砂锅草鱼
答主料泰国香米31g草鱼段272g辅料南姜末适量猪骨汤适量鸡粉适量韩国鱼露适量葱花适量步骤1.食材：泰国香米。2.食材：草鱼段。3.将泰国香米洗净两遍，然后用清水...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问怎么做石锅鱼，正宗石锅鱼的做法视频教学
答食材用料鱼400g干辣椒适量相克食物干花椒适量姜片八片独蒜若干相克食物高汤（骨汤）一大碗香口鱼调料（可不加）一勺豆瓣两勺老抽10ml姜（腌鱼）适量葱（腌鱼）适量...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问火锅店的鱼锅怎么做?
答步骤1.干香菇洗干净用冷水浸泡2.鲢鱼去腮去肠去鳞洗干净3.切好葱姜蒜4.电锅中加豆瓣酱5.添加浸泡好的香菇，适量水6.添加葱姜蒜7.放入鲢鱼8.盖上锅盖通电煮...
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问怎么样用鱼做火锅的锅底？
答鱼给切片，留下骨、头用油炒，吃辣的加辣椒，最好买一点锅底，一点就够了，然后炒进去。鱼片用来刷锅。
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问吃火锅鱼，用什么鱼最好
答应该是黑鱼，黑鱼肉质鲜美，刺少，营养价值极高！
风水
起名
网名
- 1 216xx奇米网名站在线
- 2 带辰字的qq网名两个字
- 3 游戏爱拍原创网名
- 4 游戏名4个字情侣网名
- 5 炳元的网名
- 6 女人频繁换头像更改网名
- 7 给军官男友起什么昵称
- 8 名汪的用什么昵称好
- 9 微信昵称女生忧伤
- 10 常见英语昵称
