三文鱼冰鲜和冰冻的区别
一、三文鱼冰鲜和冰冻的区别
1.储存的温度不同
冷鲜是将温度降到0度左右;冷冻将温度降到低于-18度来储存产品。
2.保鲜程度不一样
冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度;冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间,失去了产品本身的鲜味。
3.运输方式不一样
冰鲜需要的运输设备要求较高,不能大批量运输;冰冻,是直接冰封起来,方便大批量运输。
4.价格不同
冰鲜由于运输成本较高以及口感好,所以价格较高;而冷冻的价格相对较低。
5.营养成分不同
冰鲜三文鱼营养成分会高一些,因为它保存时间比较短,营养成分没有流失;而冰冻的则保存时间长,营养成分会有所流失。
二、区别冰鲜与冰冻的产品
冰鲜的鱼能明显看出来它的眼睛是明亮的,而且肉体更结实,色泽也更亮艳一点,肉质比较软嫩;
冰冻的鱼一般是经过低温处理,肉质会略偏干、劣化,从而口感会变差很多。
扩展资料:
三文鱼的吃法:
一鱼二吃(刺身、头尾做汤或做粥)
1.三文鱼刺身:活鱼放血,片肉,取排刺,切薄片或菱形厚片,冰块垫底,鱼片铺于冰面摆盘,配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食用。
2.生滚鱼骨汤:锅内注入高汤,放入鱼骨和头尾、姜蒜片,再放入白菜、豆腐煮至汤滚后,立即起锅即成。
3.生滚鱼骨粥:白米熬粥备用。鱼头、鱼骨下锅煎到四分熟,浇料酒少许,然后注入高汤,再下粥,煮到粥滚,立即起锅,加入少许胡椒粉、芹菜即成。
参考资料来源:百度百科-三文鱼
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