凉拌菜用什么料调，怎么做好吃？谢谢
2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
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佚名2024-06-04 19:29:08
问求助凉菜师傅，我想在菜市场开个卤菜店，想请教拌菜师傅，调凉菜怎样调好吃，都用怎么调料，调料怎样制作
答去店时咨询一下即可。如这个是什么调料啊，哦。我不要放，这个是什么呀，哦放一点，。。。这样一来，什么调料就知道了。回家照做一份。。。。从此学会了。
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佚名2024-06-04 04:32:08
问拌凉面的菜怎么做好吃
答主料面条200克肉丝100克辅料郫县豆瓣酱15克盐适量糖适量料酒适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量胡椒粉适量鸡精适量鲜抽适量植物油适量淀粉适量 步骤麻辣肉丝拌凉面的...
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佚名2024-06-04 08:16:30
问熟食店凉拌菜调料怎样做？
答1.糖醋汁：将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。 用于拌制蔬菜，如：糖醋藕片、糖醋黄瓜，糖醋萝卜等。...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问凉拌菜都用哪些调料拌完好吃？我是拌完卖的
答香葱，香菜，盐，生抽，老抽，花生米，鸡精，味精，辣椒油，芝麻，王守义麻辣鲜，香油，五香粉。根据个人口味加不加孜然，花椒粉，麻椒粉，醋。
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佚名2024-06-04 08:00:00
问花生米凉拌用什么调料好吃
答花生米又称长生果，常吃花生米不仅养脾而且健胃。花生米的做法有油炸，水煮，爆炒，其中水煮之后凉拌对花生米的营养流失最小，而且具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问凉拌青菜头的做法，凉拌青菜头怎么做才好吃
答食材明细菜头一个生抽适量蒸鱼豉油适量白胡椒粉适量花椒粉适量白糖适量盐适量干辣椒段适量蒜末适量姜末适量葱末适量微辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度凉拌青菜头的做法步骤...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问凉拌豆芽菜怎么做才好吃
答食材食谱热量：199.4(大卡)主料绿豆芽200克方法/步骤辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。豆芽倒入开水中，立即关火。将...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问凉拌菜调料怎么配制？
答凉拌菜的调味品主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花等。
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佚名2024-06-04 08:00:00
问凉拌老虎菜怎么做好吃
答步骤拌老虎菜的做法步骤11.准备好所有的食材。拌老虎菜的做法步骤22.蔬菜洗净，青红椒切丝，香菜切碎。拌老虎菜的做法步骤33.洋葱切丝后焯烫过凉。拌老虎菜的做法...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问凉拌鹅唇怎么做好吃，谢谢
答1．盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2．酱油汁：以酱...
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