做咸鸭蛋用高度酒泡,为什么没盐还很苦
一是买回新鲜鸭蛋后马上清洗干净并凉干；
二是腌前准备：精盐400克，高度白酒200克，碗2只，能摆10个鸭蛋的平底盘1个，橡皮（塑料）手套1只，盛装腌制鸭蛋的塑料袋2—4个，1只碗倒上酒，1只碗倒上盐。
三是腌制流程：戴上手套，取一只鸭蛋蘸满酒，有序地摆放在平底盘里。按10枚蛋为一组并按序列排（这是我的经验），待每组最后一枚鸭蛋蘸满酒后约停30秒，蛋上的酒呈半干状，拿取第1枚蘸酒的蛋去蘸满盐后放入两个套在一起（这样相对安全）的塑料袋内即可（上述流程非常重要，否则就腌不好，蛋黄没油，蛋清也发硬），以此类推。每袋装50枚为好，将塑料袋系紧存放。
四是注意存放方法：温度在摄氏10——15度时腌20天后其间要将蛋倒一遍，可以尝食，咸度适中即可放入冰箱冷藏存放，温度在摄氏20——25度时腌15天就可以尝食，咸度适中即可放入冰箱冷藏存放（否则咸度会过重或因温度高而变质）。
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佚名2024-05-23 00:07:59
问做20个咸鸭蛋要多少盐
答制作方法推荐：2-3斤新鲜鸭蛋洗净晾干，一斤粗盐适量水煮沸晾凉备用，取小碗1个，倒入白酒少许，让每个鸭蛋均匀沾满酒，放入已经晾凉的盐水中（容器可以选择塑料袋，但...
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佚名2024-05-23 23:42:12
问鸡蛋好吃还是鸭蛋好吃？哪个营养价值高？咸鸭蛋是怎么做的？
答鸡蛋好吃，鸭蛋稍有蛋腥气，营养价值差不多。咸蛋一般在盐水里浸泡腌制。
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佚名2024-05-23 14:33:46
问做600只咸鸭蛋需要放多少盐
答具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味...
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佚名2024-05-23 17:31:52
问泡人参用什么酒好？高度还低度的？
答最好用未调味前的原白酒（高粱酒）如孖蒸或三蒸，酒精度越高越好。浸泡时间要超过3个月。人参在浸泡前用绵纸或干净的白布包好，蒸10分钟。
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佚名2024-05-23 08:00:00
问用酒腌制的咸鸡蛋不咸还有点酒味的微苦
答赶紧改用盐水腌。把坛子洗干净阴干。煮开水，煮的时候把大料，花椒放进去一起煮，水煮到黄色，再把水倒到坛子里，等冷了再放盐，然后放蛋，蛋要洗干净擦干。要出油就要腌久...
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佚名2024-05-23 08:00:00
问熟咸鸭蛋能做出什么菜
答【咸蛋黄炒南瓜】(原料:南瓜,咸鸭蛋,葱花,姜片,盐,料酒) 材料：南瓜300克、咸鸭蛋1个 调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。 做法...
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佚名2024-05-23 08:00:00
问用裹盐的方法腌咸鸭蛋后怎么存放
答不能放在阳光下直晒，放入坛罐内存放。密封瓶口，放置于通风处，20天左右再开瓶。咸鸭蛋的营养成分：1、 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维...
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佚名2024-05-23 08:00:00
问锡纸咸鸭蛋怎么做好吃
答干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋：（比较适合夏天）1 把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里2 把鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把...
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佚名2024-05-23 08:00:00
问为什么荷包蛋不用鸭蛋做？
答鸭蛋本身的腥味比鸡蛋腥味大，制作荷包蛋时，不宜用鸭蛋。 荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与...
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佚名2024-05-23 08:00:00
问糯米蛋一定要用咸鸭蛋做吗？生鸭蛋可不可以做？
答鸭蛋3只、糯米150克、粽叶1张。【调味料】：老抽1汤匙、五香粉少量。【糯米的处理过程】：1.糯米放在小碗中，加入冷清水没过糯米表面，浸泡2小时。2.泡好的糯米...
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