做肠粉的米是什么米
一个最普通的配搭：粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。
肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉.
【肠粉的制作方法】
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用。
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、可以放些自己喜欢的东西在上面一起蒸。
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佚名2024-05-19 22:15:59
问广东肠粉的做法米浆配方
答制法介绍一 ： 1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收 肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）...
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佚名2024-05-19 15:05:46
问开店做肠粉求米浆份量
答一斤米浆能做7-8份肠粉。肠粉的做法 1.用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的...
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佚名2024-05-19 08:00:00
问做肠粉用什么米合适.
答建议就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来，但是这个米最好是老米，老米就是指存放多年的米，质量比较差的那种，煮饭吃都很难吃的那种就可以了。
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佚名2024-05-19 08:00:00
问做肠粉最好用什么米
答建议就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来，但是这个米最好是老米，老米就是指存放多年的米，质量比较差的那种，煮饭吃都很难吃的那种就可以了。制作工艺：1.准备生菜，肉...
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佚名2024-05-19 08:00:00
问做肠粉要用哪种米?
答做肠粉要用老米，平时煮饭吃的米，就可以做出肠粉。因为老米的粘性比较低，做出来的肠粉才会更加Q弹，口感更佳。乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊...
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佚名2024-05-19 08:00:00
问做肠粉的粘米粉用什么水开？
答肠粉的做法：1.肠粉，买回切成5CM宽的长条；2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；3.上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜...
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佚名2024-05-19 08:00:00
问肠粉米浆怎么调配
答具体做法如下：用料：澄粉 30g、粘米粉 50g、油 一勺、水 140g、生抽、葱花、猪肉碎、玉米粒（各适量）1、首先先把澄粉、粘米粉和水称量好， 然后放入容器...
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佚名2024-05-19 08:00:00
问一般大米能做肠粉米浆吗
答肠粉米浆用粘米粉。粘米也就是梗米，就是我们说的大米，一般粘米粉是新大米做的，不然就不粘了做法如下:1.粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中。2.加入水调成无颗粒...
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佚名2024-05-19 08:00:00
问强无敌，做肠粉的米浆怎么配
答用料：水400克；大米320克；盐少许；油少许肠粉的米浆的做法1、把准备好的买来的大米，用自己家里的纯净水浸泡过夜2、准备好的买来的大米用破壁机打磨，可以将准备...
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佚名2024-05-19 08:00:00
问如何做广东肠粉米浆？
答肠粉这个早餐品种在广东地区是非常的常见，在饭店甚至是五星级酒店都会出现。当然了，就连街边小巷也会有，可见肠粉的地位是不可撼摇的。因为肠粉的份量大，味道又好吃，最...
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