中国十大名菜的宫廷菜
我国的宫廷风味菜肴，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临安、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。这种传统从商周以来一直保留。如《礼记·内则》中说的‘八珍‘（所指有许多不同说法，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、号鸟炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍），两千多年来，一直沿用不衰。不过具体内容是不断发展变化的，唐代的水陆八珍有‘紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞‘之说，不仅有陆产，而且有水产。以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。到清代，则得到了进一步发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。现在北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。西安也仿制成功了唐代宫廷菜，对外供应，主要有长安八景、龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等四种宴席，有五十多个品种。
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佚名2024-05-17 13:45:18
问十大菜系的徽菜
答徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中，末期达到了鼎盛 ，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐...
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佚名2024-05-17 14:59:38
问求一北京做宫廷菜饭店名称
答我记得叫厉家菜，创始人姓厉，以前是御厨。
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佚名2024-05-17 03:01:58
问中国有几大菜系每个菜系中的名菜是什么
答中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的...
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佚名2024-05-17 20:23:37
问中国有那八大名菜，菜名？
答山东，浙江，江苏，安徽，四川，湖南，福建，广东
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佚名2024-05-17 08:00:00
问中国八大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和？
答徽菜徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
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佚名2024-05-17 08:00:00
问中国十大名菜是什么
答中国十大名菜是指：四川菜 、浙江菜、江苏菜、福建菜、巴蜀田席、寺院菜、宫廷菜、谭家菜、清真菜、宫观寺院菜。
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佚名2024-05-17 08:00:00
问中国的八大菜系中闽菜的代表菜是哪些呀？
答闽菜代表菜还分福州、闽南、闽西三种流派。 福州菜代表名菜有：“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”等。福州菜菜色主要是淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问中国名菜有几大菜系
答菜系的说法各有： 四大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜 十大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问古代宫廷菜肴
答大碗菜四品：燕窝‘万’字金银鸭子、燕窝‘年’字三鲜肥鸡、燕窝‘如’字锅烧鸭子、燕窝‘意’字什锦鸡丝;怀碗菜四品：燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰;碟菜四品...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问哪些宫廷菜比较出名？
答宫保鸡丁，宫廷土豆，宫廷炒白菜，宫廷水煮鱼，宫廷鱼香肉丝
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