十大菜系的徽菜_中国八大菜系之徽菜
徽菜起源于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,在清朝中,末期达到了鼎盛 ,徽菜是徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏,浙,赣,闽,沪,鄂以至长江中,下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首。
代表菜品:徽州毛豆腐,红烧臭鳜鱼,火腿炖甲鱼,红烧果子狸,腌鲜鳜鱼,黄山炖鸽等等。
扩展资料
徽菜特色:徽菜中国八大菜系之一,自有其过人之处。重油,重色,重火功是其三大特色,并以色香味形俱全而盛行于世,在烹调方法上擅长烧,炖,蒸。烧菜讲究软糯可口,味美隽永,炖菜讲究汤醇味鲜,熟透酥嫩,蒸菜着重原汁原味,爽口宜人。
徽菜注重本味,味正平和。徽菜的主要烹调方法是烧,蒸,炖,焖。这几种烹调方法制作菜肴,一方面烹饪过程中营养不易被流失,另一方面菜肴的营养最易被人体吸收,符合现代人饮食理念。
参考资料来源:百度百科-徽菜
参考资料来源:人民网-以绩溪徽菜代表的徽菜文化
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佚名2024-06-06 16:51:47
问各大菜系的名菜都有哪些?
答中国八大菜系特点及其代表名菜 一、山东菜系(鲁菜) 鲁菜,又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面,巧于用料,注重调味,适应...
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佚名2024-06-06 14:26:23
问上海菜属于八大菜系里的哪个系呀
答上海菜并不属于八大菜系,上海菜属于沪菜,也就是本帮菜。是中国的主要地方风味菜之一,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适...
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佚名2024-06-06 08:39:21
问中国八大菜系都有哪些菜系,八大菜系的代表名菜是什么?
答八大菜系分别为鲁菜,代表名菜:太公望红焖鸡;川菜,代表作品:水煮肉片、鱼香肉丝等;粤菜,代表名菜:白切鸡、烧鹅等苏菜,代表菜品:小笼包、桂鱼。闽菜,代表作品:炝...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问安徽菜出名的有哪些菜名
答毛豆腐,臭鳜鱼,
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佚名2024-06-06 08:00:00
问徽菜与川菜的区别?
答徽菜,讲究色、香、味、形俱全,注重火功,故徽菜香味不走,汤浓味醇,透烂之渣给人以回味无穷。徽菜讲究火功,善烹野味,量大油重,朴素实惠,保持原汁原味。川菜是以麻、...
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佚名2024-06-06 08:00:00
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佚名2024-06-06 08:00:00
问中国八大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和?
答徽菜徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
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佚名2024-06-06 08:00:00
问川菜的三大菜系是什么?
答川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。可分为上河帮(蓉派菜系)、小河帮(盐帮菜系)、下河帮(川东菜和火锅)。 蓉派菜系,其特点以亲民平和,调味...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问中国十大菜系有哪些
答八大菜系之鲁菜八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和...
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佚名2024-06-06 08:00:00
问有哪几大菜系?哪一菜系口味好?
答鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。“鲁、川、粤、淮扬” 是最好的四种 粤菜:粤菜即广东菜,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而...