怎样做出好吃的水煮串
1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先剁细的)炒酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
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佚名2024-06-07 09:41:06
问晋城水煮串串蘸料怎么做
答这是我们四川做法!你看看了 。。。麻辣爽口、回味悠长,麻辣烫经营灵活,是川菜大众化的体现。介绍:在火锅大家族当中,串串香虽然只算是小字辈的品种,但它以自身的某些...
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佚名2024-06-07 14:24:16
问水煮串做法
答亲,如果是香辣的话,可以用火锅底料调的,加入五香八角、干辣椒等;不辣的可以用骨头或牛肉的汤底,另外酱料也很重要,加入鸡精、蒜茸、酱油、生粉、多味鱼酱,包食客吃过...
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佚名2024-06-07 00:20:54
问水煮串串蘸料怎么做
答主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚用油:猪油,牛油,菜仔油制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到...
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佚名2024-06-07 14:15:11
问香煎水煮蛋,香煎水煮蛋怎样做才好吃
答煮熟的鸡蛋4个红辣椒少量姜末少量香葱少量盐适量酱油适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度香煎水煮蛋的做法步骤香煎水煮蛋的做法步骤:1 1将鸡蛋剥壳洗净香煎水煮蛋...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问豆腐串怎样煮才好吃
答牛黄油, 做的火锅底料比如 清汤和麻辣火锅料,做起来肯定麻烦,直接买包 重庆 火锅底料 红99 这个牌子很不错,几住一般酒店要...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问冰糖水煮杏的做法,冰糖水煮杏怎么做好吃,冰糖
答食材主料杏100克辅料冰糖30克白糖2勺步骤1.洗净沥干2.切块去核3.加白糖腌制5分钟,加冰糖,加半碗水上火煮4.小火煮5分钟5.冰糖完全融化,杏肉煮软烂关火...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问水煮麻辣串怎么做?
答原料:食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问水煮青菜怎么做好吃
答将水烧开,放入青菜烫一下,叶子软化即可捞出放一边,调料准备香油、盐、蒜、醋等,依个人口味而定,搅拌均匀放置4~6分钟后即可食用。
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佚名2024-06-07 08:00:00
问水煮小青菜的做法,水煮小青菜怎么做好吃,水煮
答步骤1.锅中放入适量的水,少量的油2.洗净的小青菜3.将小青菜下锅4.放入少许的盐5.翻炒至水蒸发干小贴士水煮小青菜,不需要太多的水,否则就成汤了!
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佚名2024-06-07 08:00:00
问清水煮扇贝怎么做好吃
答将扇贝放清水侵泡。选出不新鲜,闭嘴不张嘴就是有问题的。大概半个小时就差不多,如果还不行加一点盐。锅放水,加扇贝,水开把水换掉。5再将扇贝煮开。用凉水冲凉。6将芥...
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